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植树节前一日，风和日丽，又赶上周末好时光，几个朋友一合计，决定回农村老家挖荠菜去！也许运气好，还能挖到刚露头的苦菜、曲曲芽、蒲公英呢。 这帮人虽然都是农村出来的，毕竟离开老家许多年了，哪里有野菜也是不知道了。所以这次去挖荠菜，有专门的“向导”，老家的一个嫂子带路。 农村大嫂对村里的农田自然是熟门熟路，说话间带我们到了一处野菜最多的“荠菜坡”，让大家各自散开挖野菜。 虽说惊蛰已过，田野间处处感受到春意，可一眼望去，山坡和田地里还是衰草满破，看不到一点绿意。有2个没农村挖菜经验的，四处看了看说：“哪里有荠菜啊？” 这样的话，自然惹得大家一阵笑闹，纷纷说这就是“伪农民”，千万别再对人说是农村生农村长大的人了。 其实春天的荠菜，经过一个冬天的冰雪酷寒，叶子是类似于枯叶的棕黄，只有心部才有一点点黄绿色，而且埋在枯草中，跟土地几乎融为一体，不仔细看很难发现。 看这些，是去年春天里的荠菜，开花结果后，三角形种子壳历历在目。荠菜生命力非常顽强，繁殖力也强悍，这样衰草遍地的新栽小苹果树地，挖野菜最安全。因为农民不会喷除草剂，无污染。 用挖菜的小镢拉开这些荠菜干棵，底下就是经了霜雪考验的肥美荠菜。往深了刨，连白白胖胖的根也挖出来，回来开水一焯，包荠菜饺子，蘸酱吃，或者开荠菜鸡蛋汤，包馄饨，都是绝顶鲜美的上等美味。 春天的美味，藏得深。走马观花的人，享受不到。刚刚露出一点点小芽芽的苦菜、蒲公英、曲曲芽等，真得是最有经验的老农民才能找到。 阿兮眼神不好，对此还是缺乏经验，只挖了一棵蒲公英根，嫂子却是挖了大半篮子的蒲公英和苦菜根。真正的农村人，自己吃是不挖地里的麦蒿和泥胡菜的，再多了的时候，可能会挖了卖给爱吃的城里人。 正像农村嫂子说的：“在农村生活了半辈子，我也就是这几年在城里听说麦蒿和秃疮头（农村对泥胡菜的俗称）能吃。”上图中右上角为泥胡菜，左下角为麦蒿。 这一上午，可以说是收获颇丰，满载而归。晒晒露出庐山真面目的野菜们。上图左为蒲公英根，只有一两个才鼓出嫩芽。图右为苦菜根，也是刚刚才有红色小芽尖。 农村老人说的“春头”，指的就是这些刚刚冒芽尖的野菜。春天火气旺，多吃点苦味野菜，可败火，消炎，清理身体里污浊，特别好。尤其是春天里易发的红眼病，生眼疖子等，都有效。相比于这些宝贝，荠菜就不算啥了。 走在春天田间小路上的我们，心情都这么美丽。城里小伙伴动心不？
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