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【商城县地方特色名吃】（13首）（下） 易淑国/原创 七，观庙臭豆腐卷（七绝·新韵） 通身长就一身毛，炒肉加椒味特妖。 名臭不臭成特色，质新全在受煎熬。 八，观粉豆（七绝·新韵） 山坡杂灌叶青青，巧手揉来制粉晶。 旧世春荒能救命，今惜罕有善调烹。 （注：观粉豆，又叫观音豆腐。一种杂灌木，其叶经揉制，可成凉粉状，晶莹剔透，清爽味异。） 九，商城茶油（七绝·新韵） 山茶结籽落山头，平淡无奇难入流。 一旦制油成宠物，血压血脂不高稠。 十，地皮（七绝·新韵） 地皮本是食用菌，雨后山坡大地精。 洗净入肴鲜味道，甘膦滥用现稀生。 （注：地皮形似黑木耳，雨后野地自然生成。但因草甘膦等农药滥用，现在已很稀少了。） 十一，商城手工挂面（古风） 民间高手技艺刁，手工挂面独领骚。 盘条上筷多熬夜，入箱饧面待来朝。 逢得天好称万幸，上架弹拉丝千条。 欲求美味莫惧烦，质优品正不怕熬。 （注：商城手工挂面绝非市场上干面条可比，它分油条灰条，加工技艺独特，须经和面、盘条、上筷、入箱饧面、上架牵拉等许多工序，还须要面粉好、天气好、手艺好，才能牵出好挂面。会牵挂面的都称为师傅。一架好挂面，就是一道亮丽的风景。商城县手工挂面美味劲道，是春节喜庆和坐月子送礼的必需品。） 十二，商城毛尖（七律·新韵） 上品毛尖尖见毫，前于谷雨质优良。 一芽一叶轻轻采，三炒三揉室室香。 水泻半瓯含浅绿，芽飞数片泛青黄。 勤修细护培嘉树，偷懒哪知韵味长？ （注：商城毛尖属于“信阳毛尖”，全国“十大绿茶之一”。从采摘、杀青、揉条、甩条、烘干等每道工序，以及“火候”的把握，都有严格的技术要求。必有优质的茶草，加上好的技术方制出好茶。现多数采用机械制茶。） 十三，银山沟茶（古风） 商城南溪与银沙，八十年前是一家。 岭峻谷深藏富矿，山沟云露育优茶。 长长杆子能撑船，宽阔叶片大似筏。 龙井毛峰和云雾，何如银山茶质佳？ 注：安徽金寨县南溪、斑竹园、双河、银沙畈（也作银山畈）等地，80年前隶属于河南省商城县。1932年划入金寨县。 经勘探，银山蕴藏钼矿。 商城县至今流传银山沟茶“杆子能撑船，叶子能包盐”为特色，与毛尖细、小、匀、直廻异，茶味清香甘醇，杆长叶大，香凛耐久。 |
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