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主料：小包菜1颗 辅料：葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒2个、花椒10粒 调料：花生油10ml、盐1g、生抽5ml、香醋10ml、绵白糖2ml 制作过程： 1、首先我们要准备好制作这道【手撕包菜】需要用到的所有食材：小包菜1颗、葱10g、姜10g、蒜10g、干辣椒2个、花椒10粒。 手撕包菜 2、先将包菜掰去外面的老叶，冲洗干净沥干水分后用手撕成小片，再把葱切成葱花、姜切成姜丝、蒜切成蒜片、干辣椒切成辣椒段备用。 手撕包菜 3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入葱花、蒜片、姜丝、干辣椒和花椒粒，小火爆香后放入撕好的包菜急火快炒。 手撕包菜 4、大火翻炒至包菜变色，沿锅边浇淋一圈米醋，依次往锅中调入盐1g、生抽5ml、绵白糖2ml，翻炒入味。 手撕包菜 5、大火将包菜菜叶炒至稍软，菜帮带点脆口感即可出锅装盘。 手撕包菜 烹饪秘籍： 1、手撕包菜顾名思义菜要用手撕出来，而不是拿刀切出来，用手撕的要比用刀切的更好吃。 2、炒这道菜一定要全程大火爆炒，而且时间不能太长，急火快炒炒好立马出锅，否则太老会失去包菜的清甜爽脆之味。 3、家里如果有猪油可以用猪油炒，味道会比较香。有五花肉的话，也可以先煸炒点五花肉，再放包菜一起炒。 |
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