  张少仲，网名平平淡淡，1949年生，湖北汉川人。现居武汉。中专学历。当过知青、教师、公务员。曾在各类报刊发表报道、通讯、论文百余篇。爱好诗词、散文。 张少仲 每涉一地，我们往往有一种新鲜感受。其风土人情，经过一番独特的内心体味，便有了初悟，活泼泼的，虽浅淡不太具体，但尚得唇齿留香。北宋大文豪苏轼来到广州，不仅写诗章，凿了一口后人称＂东坡井＂的水井，而且还品尝了特产佳果荔枝，老夫子此尝一发不可收拾，要日啖三百。可见广州的美好与吸引力，其实美好何止荔枝。 广州的物产民俗自古之百越始，源远流长，历经嬗变而终不失特色，一个外地人是很容易为这种风物民俗着迷的。如古越人的干栏式住宅，影响至今的骑楼建筑；古越人习水，视龟、蚌、蛤、螺为美食，显然影响今日粤人食俗；如花市，若第一次走进除夕花市之前可能想象不出它的规模氛围，也许以为仅限几处花档罢了。直至走进亮如白昼的街市，花在飘动，人在飘动，心在飘动，一种道不出的新鲜体验油然而生；再如粤剧，我虽一下难懂，但每次到广州听到《荔枝颂》戏歌，绝对使我回味无穷，绝对是对粤剧情有独钟的拥趸者。因为这种姿色，你无法用娇艳欲滴、姹紫嫣红来形容，因为这种声音，既非黄钟大吕，亦非阮音低回，就是这本不出色的腔调，在几代伶人点化下，成就了南人心中的大戏。令人击掌叫绝的是粤剧的唱腔，＂啊呀呀一一苦一一啊＂一声悲切切血泪迸溅的二黄慢板叫腔，怎留得住琼花一缕香魂东逝去。 不食烟火不是我们俗世人的追求，特别是广州人。他们最懂生活，热爱生活，也敢于享受生活，总是想方设法把生活弄得有滋有味有境界。广州的吃文化丰富无比。中国文坛大咖贾平凹一片吃心寄广州，犹如＂瞌睡遇到枕头＂，他很认同＂食不厌精＂，几乎每年专门到以美食闻名的广州，每到必去喝早茶。他喜欢长隆动物园的马戏表演，喜欢珠江夜游的灯火迷人，然而他更念念不忘的，当属符合大众的早茶。点心价格高低都有，丰俭由人，老人可以叫上价亷实惠的一盅两件，有钱人自然也可以来碗鱼翅漱口。立交桥下的大排档、虾蟹粥、皮蛋瘦肉粥也是贾平凹常光顾。 广州人叫饮早茶为＂叹茶＂，＂叹＂有享受休闲的意思。＂叹茶＂叹的是岁月和情怀。茶楼是一个很好的交际场合，喝茶是一种亲朋聚会。饮茶不计较茶叶品质高低，在老广们心里，讲究的只是一种乐趣和情怀，如今人们已经开始追求视觉审美和食物美味等元素的叠加，原来饮茶浓郁都渐行渐远。因为会更加享受其中的环境、过程，因为会更加注重饮茶的对象，包括家人、朋友，尤其是外地朋友。志才君就专门带我们几位外地同学去大沙地茶楼喝早茶，而且席间兴起，他像当年读师范那样，更自如地操琴拉弦，我们合唱样版戏《今日同饮庆功酒》，浓浓窗情，好不快哉！粤式早茶的点心很有诱惑力。很多地方饮茶就是饮茶，并没有太多佐食，但粤式早茶却不然，靓茶和美点总是相辅相成。甚至在当下，点心已然成为饮早茶的主角。早在上世纪三四十年代，广州茶楼点心就有＂四大天王、八大金刚＂说法:＂四大天王＂指虾饺、叉烧包、蛋挞、干蒸烧卖；＂八大金刚＂指肠粉、糯米鸡、萨其马、甜蛋散、煎堆仔、咸水角、牛肉和排骨烧卖。我每次到广州最爱吃虾饺和肠粉，这是粤菜粤点之精髓。中国烹饪大师何世晃这样描绘虾饺：＂倒扇罗帷禅透衣，细尝顿感流香液。＂虾饺是琳琅满目粤点中的代表，看似简单的小小虾饺，却是考验师傅功力的重要标杆，想做好可不容易。早期的虾饺皮用粘米粉，皮厚不鲜亮，师傅改进用澄粉代替，将面粉揉成面团起筋，再放入冷水淘洗，一分为二为面筋和淀粉，晒干后制成澄粉，此粉成虾饺皮后口感柔软爽口，蒸出来更呈现一种晶莹剔透的质感，粉嫩可爱。面对满桌特色肴点，我的筷子应接不暇，美味早满喉咙。 行走穗深两地，大快朵颐，大饱眼福，与同窗半窗聊天开心。人生最高兴的事，莫过于遇上知音和难忘的味道，然后心嗅其味，丝丝传递。南粤之美是含蓄而内敛的，她不会让你一眼就看穿看透，却在慢慢品味中渗透至心，让你在不知不觉中感受她的风姿和韵味。如果说北京是端庄大气的大家闺秀，上海是洋派摩登的时髦女郎，那么广州却像一位灵动风情的邻家姑娘，有一种莫名的亲切感。君若问何以如此钟情广州，理由很简单，广州是一个有根的地方，是一个有传统的地方，是一个有情怀的地方，是一个有收获的地方。广州内在的秉性切合自己的内心。 但愿长作岭南人。  |
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