七种内蒙古羊肉美食，哪个是你的最爱？

  秋高气爽，飒飒的秋风吹走了夏日的燥热，为人们带来丝丝凉意。天气渐凉，众所周知，秋季是食补的好季节。俗话说“秋风起，贴秋膘”，说起滋补养人的菜肴，自然少不了肥而不腻的内蒙古羊肉。快来看看这些内蒙古羊肉制成的美食，哪个是你的最爱吧！

《本草纲目》记载，羊有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。羊肉性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

涮羊肉

提到内蒙古的羊肉美食，相信大多数的朋友们首先想到的，就是美味的涮羊肉了吧！《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。唐代虚诜的《本草食疗》中记载，凡味与羊肉同煮，皆可补也。

 内蒙古草原昼夜温差大，没有化学污染，水草丰美，因此内蒙古草原羊肉具有口感鲜美细嫩，没有膻味的特点，可谓涮火锅的上等原料。天气渐凉，快叫上亲朋好友围坐在一起，吃一顿美滋滋的涮羊肉吧！

羊肉烧麦

羊肉烧麦是呼和浩特市的特色美食，乾隆皇帝的诗句中，也提到过烧麦：“烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”，诗句中的“捎麦”，就是现在的“烧麦”。烧卖蒸熟后，面皮薄如纸，轻咬一口滋味咸甜适中、鲜美可口，令人唇齿留香。

青城人常说，来呼和浩特，不吃一顿正宗羊肉烧麦，那都不算真正来过。来呼和浩特吃羊肉烧麦，最好先吃一些呼和浩特市当地小吃开开胃，大快朵颐之后，再啜引一口热气腾腾的砖茶，回味无穷！

羊杂碎

羊杂碎是用羊的头、蹄、血、肺，心、肝、肚、肠所制成的，这些部分统统必不可少，但凡少了一样，做出来的杂碎便会寡淡。“杂碎三料”又分主料和副料，正宗的全羊杂碎的主料是心、肝、肺，下锅时切成碎丁或薄片。三副料是肠、肚、头蹄肉，下锅时要切成细丝和长条。肠是生油的、肚是生味的、头蹄肉是架碗充数的。

 评判一碗羊杂碎好不好，首先看的就是主副料全不全。人们常说，羊杂碎就是要“杂”且“碎”，不杂不碎喝起来没滋味。羊杂碎放入锅中，用文火熬烩，还可再加上一些粉丝、粉条。食用时可按个人口味和喜好，加一点辣椒、香菜、葱丝、姜粉等调味。羊杂碎用独特工艺熬制出来的汤，也非常的鲜美可口，可谓舌尖上的内蒙古特色美味！

羊肉面

羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，是补元阳益血气的温热补品。羊肉不论春夏秋冬都可以食用，羊肉含有丰富的蛋白质和维生素，脂肪和胆固醇含量少，是内蒙人首选的滋补佳品。

羊肉面，是内蒙古人的家常饭食，也是来内蒙古必须要品尝的特色美食。制作内蒙古正宗羊肉面主要使用的食材有：面条、羊肉、蘑菇、葱末、青菜等。味道好的羊肉面油很少，主要是汤的香味，羊肉面色香味浓，吃起来口感厚重、滋味鲜美而不腻。喝上一口羊肉面鲜美的汤汁，齿颊留香回味无穷！                

羊肉煎饺

 羊肉煎饺，也是用内蒙古羊肉制成的经典特色美食。制作羊肉煎饺的主要原料有：羊肉、洋葱、葱、姜、面粉等。羊肉煎饺拌馅的时候也是有讲究的，搅肉馅要加一点水，顺着一个方向搅拌，这样做出的饺子汤汁浓郁鲜美。

 煎好的羊肉煎饺，色香俱佳。羊肉煎饺具有外皮金黄酥脆，肉馅鲜美可口的特点。坐在餐桌前，看着盘子里刚出锅冒着热气的煎饺，闻着煎饺散发在空气中的浓郁香气，令人垂涎欲滴。用筷子夹起一只皮薄肉厚的羊肉煎饺，放到嘴里轻轻咬上一口，鲜美爽口的羊肉汤汁，令人愈觉唇齿留香。

图片来源：橄榄画报

烤羊肉

 烤羊肉，可把羊肉的形、色、味、鲜极尽完美地集于一体，色美、肉香、外焦、里嫩。香喷喷的烤羊肉，仿佛隔着屏幕都能闻得到满满的香味！

内蒙古的烤羊肉，具有外焦内嫩、干酥不腻的特点。内蒙古羊肉可制成烤羊肉串、烤羊排、烤羊腿等特色美食，用炭火烤制的羊肉，可将羊肉内的肥水烤出，羊肉的肉质更为紧实可口，更加有嚼劲。来内蒙古一定要吃上一顿内蒙古烤羊肉，感受羊肉美食带给味蕾的无穷享受与回味。

图片来源：橄榄画报

烤全羊

 烤全羊，又被称为整羊席，是蒙古族招待贵宾的传统美味佳肴。烤全羊是蒙古族最古老、最隆重的一种宴席，一般只在盛大宴会、隆重集会、举行婚礼或接待高级贵宾时摆设。烤全羊是把整羊加工后，摆在大盘子里。肉味鲜美，香飘满堂，浓郁扑鼻。  

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看到这里，朋友们想必也迫不及待，想品尝一下正宗的内蒙古鲜美羊肉了吧！那还等什么，快来祖国北方亮丽的内蒙古，享受视觉与味蕾的盛宴，品味正宗内蒙古味道吧！

来源：内蒙古文化和旅游厅