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一切美好的事物与食物都令人心生向往，无限欣喜。 -------------------茗家小食光  果香茶叶蛋 今天听一个做食品批发生意的朋友说，市售的茶叶蛋，尤其是各种早餐摊上，吃起来非常入味，其实大部分都是用茶叶蛋粉来制作的。真的是第一次听说原来简单的茶叶蛋还有添加剂，我一直以为都是用八角香叶加上酱油茶叶煮出来的呢，看来我真是孤陋寡闻了，难怪在早餐摊上买的茶叶蛋味道那么浓，与自己在家制作的口感差别很大呢。  为了健康，少吃点各种添加剂，还是在家制作吧！本身茶叶蛋制作起来并不复杂，说白了就是煮鸡蛋，把煮好的鸡蛋放入调料汤汁里二次煮的过程。我今天分享的是一种带有淡淡果香的茶叶蛋，所用的材料打破常规化，估计和大众有点区别，下面就来简单看一下吧。 ▲【果香茶叶蛋】  八种香料 所用到的材料： 香料类：八角、桂皮、小茴香、百香果皮干、灵芝片、党参、陈皮、红茶； 调味类：味极鲜、老抽、白糖、食盐； 主角：普通鸡蛋20枚。 制作方法与步骤： 1、鸡蛋用清水冲洗干净；  2、洗好的鸡蛋放入装好清水的锅中，加入一勺食盐，中火煮5分钟，关火焖3分钟；  3、鸡蛋煮好后捞出，放入凉水中降温；  4、晾凉后，将鸡蛋依次敲碎蛋壳并形成自然裂纹方便后期入味；  5、开始煮调味汤汁：锅中重新放入适量清水，加入准备好的八种香料，中小火煮20分钟左右；  6、4勺味极鲜、2勺老抽、5勺食盐、2勺白糖，调匀后倒入香料汤中继续中小火煮10分钟左右；  7、汤色由于红茶和酱油类的加入呈现红褐色；  8、放入煮好敲碎蛋壳的鸡蛋，继续小火煮30分钟即可；  9、刚做好的茶叶蛋入味还不太浓，最好在汤汁中浸泡几个小时再吃，会更加香浓；一次吃不完的茶叶蛋可以放在冰箱用汤汁浸泡着，随吃随取。 所谓果香茶叶蛋，我只是在香料里面加入了容易被大家忽略的百香果皮。众所周知，百香果是含有超级丰富的维生素，不管是单吃还是冲水喝，酸酸甜甜都深受女孩子们的喜爱。其实，百香果皮也有很大的作用，平时吃完果肉可以把果皮清洗干净晒干后，不管是炖肉还是炖汤，或者像我一样做茶叶蛋时放上几片，做出来的食物提鲜的同时还会有淡淡的果香味。 同时这次的茶叶蛋，我还加入了陈皮、灵芝片和党参，不同程度的起到去腥增香，提高营养的作用。如果家里没有这些材料，就用最普通的八角、桂皮、香叶等来制作。 煮鸡蛋易剥皮的小技巧： 鸡蛋凉水下锅，可以在煮鸡蛋的水中加入一小勺食用盐。这样做是因为食盐既可以杀菌，又能使蛋壳的膜与蛋清膜之间由于收缩程度不同，从而形成一定的小空隙，这样一来鸡蛋煮好后蛋壳就很容易与皮分离。 这八种材料做出的茶叶蛋，您是不是没吃过呢？如果喜欢，有时间可以做做看，会有更加浓郁的味道呢！ |
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