豆腐是最常见的豆制品,又称水豆腐。主要的生产过程一是制浆,二是凝固成形,即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,就是豆腐 豆腐的营养价值 豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。 关于豆腐 1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品; 2.豆腐可以改善人体脂肪结构; 3.豆腐可以预防和抵制癌症; 4.豆腐可以预防和抵制更年期疾病; 5.豆腐可以预防和抵制骨质疏松症; 6.豆腐可以提高记忆力和精神集中力; 7.豆腐可以预防和抵制老化和痴呆; 豆腐的完美搭配 麻婆豆腐 材料: 主料:嫩豆腐1块、猪肉200g、豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水 步骤: 1、蒜苗切小段,姜、蒜切成细末,猪肉剁馅,豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。 2、炒锅上火加少许油,下肉肉,炒至肉变色。 3、加入姜蒜末炒香,放豆瓣酱,炒出红油。 4、加入豆豉、高汤,豆腐下锅,加料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右,勾芡。 5、最后开大火,出锅装盘后撒上蒜苗即可 鱼香豆腐 材料: 豆腐一块 木耳3朵 胡萝卜一根 糖 盐 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香葱 番茄酱 步骤: 1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟 2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝,小香葱切末,大蒜剁碎 3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用 4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放入蒜末爆香,放胡萝卜木耳翻炒,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁,盐,待汤汁浓稠后关火,出锅装盘撒上小香葱即可 香菇豆腐汤 材料: 鲜香菇、嫩豆腐、生姜丝、青菜、香葱、盐、鸡精、胡椒粉、香油。 步骤: 1、鲜香菇洗净切成薄片。 2、锅内直接放入清水,将嫩豆腐切小块放入,加入鲜香菇和姜丝烧开。 3、转中小火烧至入味,将洗净的花瓶菜放入再次烧开。 4、加入盐、鸡粉和少许的胡椒粉,用少许水淀粉勾个薄芡,撒入香葱末,滴几滴香油就可以啦。 敬 请 关 注 |
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