鸡蛋豆腐金针菇，地三鲜，红白豆腐，粉蒸排骨的做法

鸡蛋豆腐金针菇

食材：老豆腐1块，鸡蛋2个，金针菇1小把，盐1小勺，蚝油1瓷勺，胡椒粉1小撮

做法：

1.买来的老豆腐切成小块，稍微在盐水里泡一下捞出备用。

2.取2个鸡蛋，磕入碗中，用筷子搅散，加点盐和黑胡椒粉，然后倒入切好的豆腐块中。用勺子翻拌一下，使豆腐均匀地裹上一层蛋液。

3.金针菇洗净撕开。

4.锅里倒入适量油，烧热以后，放入豆腐块，小火煎至两面金黄。放入2碗水，1勺蚝油，水烧开以后焖煮5分钟。

5.放入金针菇煮1分钟，起锅前放入适量盐调味即可。

地三鲜

主料：茄子(紫皮，长)1根、土豆1个、柿子椒2个

调料：食盐1/4小勺、姜少许、生抽1大勺、小葱1根、白糖1/4小勺

做法：

1.茄子、土豆、青椒分别洗净切块

2.锅内倒适量植物油烧热，倒入土豆炸至金黄色

3.土豆捞出沥油，倒入茄子炸至金黄色捞出沥油

4.锅内留底油，倒入葱姜爆香，调入生抽和白糖

5.倒入炸好的土豆、茄子，翻炒至食材变软

6.青椒块倒入锅内，炒至断生，调入盐炒匀即可。

红白豆腐

原料:嫩白豆腐150克，胡萝卜50克，豌豆10克，白萝卜克，食用油5毫升。盐4克，味精2克，糖1克，水淀粉、熟鸡油各适量。

制作过程:

1.嫩白豆腐切成块;胡萝卜去皮，切成跟豆腐一样大小的块;豌豆洗净;白萝卜去皮，切成跟豌豆一样大小的粒。

2.锅内加水，待水煮沸时，先投入胡萝卜块，待煮到胡萝卜块熟透，加入嫩豆腐煮片刻，倒出。

3.另热锅注入清汤煮沸，加入嫩豆腐块、胡萝卜块、白萝卜粒、豌豆粒，调入盐、味精、糖焖至入味，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油即可。

粉蒸排骨

材料:猪排骨400克、生菜适量。

调料:米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉、植物油。

做法：

1猪排骨洗净，剁成小段，放沸水中焯去血水后沥干。

2热锅温油，放入排骨炸至两面发黄，捞出沥油;锅内留底油，下郫县豆瓣酱煸炒出香味盛出。

3排骨加米粉、郫县豆瓣酱、盐、姜末、葱末、蒜末、豆腐乳汁、花椒、味精、胡椒粉拌匀，上笼蒸40分钟至熟取出，用生菜装饰即可。