 丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 九月将至，眼下的天气，火气未全退，燥气已渐起来。 快到傍晚的时候，到外面陪朋友走了一会。 再回来时，嗓子里却干到不行。 连忙烧沸了水，喝几杯白牡丹，解燥降火。 难怪身边有位懂中医的长辈常提，这段时间是全年中最容易“上火”的时候。 秋季的天气，干燥且爽朗，阳光明媚而灿烂。 而福州的八九月，又燥又高温，让人一不留神就担心上了火。  周末的时候，刚好有老友从武夷山过来。 原本那天下午他过来喝茶时，特意给他准备了几泡今年的肉桂、大红袍。 没想到等他过来后，却连连摆了手，说最近试了太多火气很旺的新茶，最近上火牙疼不敢再喝新茶了，得缓个几天。 听完他的这番话，将桌面上的岩茶撤下，给他换了生态白毫银针和四年陈的高山白牡丹。 鲜醇甘爽，毫香四溢的茶汤泡出来后，那位从来只喝中足火以上岩茶的老友发表了意简言赅的评价： “这茶挺好喝的，喝完喉咙舒服多了。” 奇怪了，为什么有的茶能清火，而有的茶却越喝越上火。 这究竟是喝茶方式不对，还是茶叶没选对？  《2》 什么是上火？ 按百度百科的词义解释，大意如下： “上火”为民间俗语，又称“热气”，属于中医热证范畴。 从中医理论解释，人体阴阳失衡，内火旺盛，即会上火。在干燥气候及连绵湿热天气时更易发生。 秋季天高气爽，天干物燥，若此时作息和饮食没能及时调整，会引起上火的困扰。 一言不合，就会出现牙龈疼，皮肤痒，咽喉痛、嘴角干涩等小毛病，让人周身都觉得不舒爽。 每到这时，喝上一杯清香的好茶会让人很舒坦。 香清甘活，清甜鲜爽的茶汤饮入后，入口清甜，爽口无比，回甘迅猛，生津感强烈。 源源不断的舒适生津体验，能够极好的祛散燥意。 话说，为什么喝茶能降火？ 其中，不得不提的是茶叶内部的特征性成分——茶多酚。  茶多酚有很强的抗菌作用，常被不少化妆品和日用品视作为优良添加剂。 比如到超市的牙膏货架上，就能发现不少大牌的牙膏，添入了茶多酚成分。以此来缓解牙龈肿痛，防止牙齿敏感等小毛病。 秋天气候干燥，空气内湿度较低。干燥的空气会刺激人体的鼻黏膜等，产生无菌炎症。 随之，我们就容易出现口干舌燥，咽喉疼痛等不适感。 值此时，及时的喝上一杯清茶。 清润鲜香的茶汤内部，兢兢业业的茶多酚们正在贡献着自己的力量，祛除燥闷不适感。 同时，喝上一杯内在物质丰沛的好茶后，能带来持久的回甘生津感。 传统医学理论认为，津液对维持人体机能的良好运转，大有裨益。 喝茶生津能缓解上火症状带来的困扰，让人体的身心更加舒爽。 由此看，喝茶能降火，自有一番道理。  《3》 既然说喝茶降火，为什么有的茶喝过后，反而“火上浇油”？ 最直观的理解，在于个别茶叶内部的“火气”太重。 喝茶时，没有留意好一款茶的适饮期，在新茶火气正旺的时候将茶汤喝下去。 自然而然，会容易遇到上火的困扰，容易让人口感舌燥，皮肤长痘等问题。 身边好几位喝了多年茶的朋友，从铁观音，到正山小种，以及大红袍、普洱，甚至绿茶等，都有听他们提到“上火”的说法。 总结看，排除掉茶叶品质的影响，喝茶上火最主要和一款茶的“生涯阶段”有关。 往简单的说就是新茶刚加工结束不久时，火气旺。 一旦过量的饮用，极易上火。  比如，加工过程中要经历焙火的武夷岩茶，干茶条索内吃进去了不少的火。 茶叶作为植物的一种，本身没有任何的火气。所以在岩茶焙火完成后，到褪火完成前，茶叶内部吃进去的火，会一点点的吐出来。 这个过程，称为岩茶的褪火期，不建议茶友们饮用。 等到褪了一段时间的火后，岩茶新茶冲泡出来的茶汤里，火味的浓度大不一样，带给嗓子的刺激感日渐变弱。 回到新茶刚焙火不久时，火味很足，几乎没几个人能喝得下。大家在试茶时会说，这茶的火还得再褪一褪，才适合喝。 用一句老话形容，心急吃不了热豆腐。 关于岩茶的褪火期，快则一两月，慢则大半年，关键是看茶叶内部焙进去的火的程度，是轻火，中火，还是足火，以及茶叶保存的褪火条件。  如果在喝岩茶的新茶时，遇到火味特别重的情况，建议先耐心观察。 看看到了后期，茶汤内的火气能不能降下来，恢复一款好茶的本味。 通常褪火完成，步入适饮阶段的岩茶，茶香彰显，桂皮香花香果香焦糖香等沉入汤水里，茶汤触感柔美，香清甘活至极。 等到那时再去喝茶，自然不用再担心喝茶上火的困扰。 焙火的武夷岩茶，要等褪火后再喝，这是不少茶圈老饕餮的共识。 但较少人知道的是，向来以小清新面貌示人的绿茶，也并非是新茶喝越早越好，越能尝鲜。 尤其是炒青加工出来的绿茶，吸收了不少热量，像是浙江的龙井等在刚结束加工不久时，新茶的火气同样很重。 要放上十天半个月，让茶叶的本味恢复后，才能尝到清香鲜爽的风味。 喝新茶太赶早，反而容易上火！  《4》 除了茶叶本身的影响外，喝茶上火还和哪些因素有关？ 喝茶上火，本质上是个量变引起质变的过程。 像开篇提到的那位老友，他作为一个爱喝岩茶的老茶客，喝了多年焙火特别足的岩茶。 每到新茶快上市时，为了淘到好茶，经常来回两地奔波，每天要喝不少的茶。 不夸张的说，从早喝到晚，他一天能喝上七八包，甚至上十来包茶。 按这样的饮茶数量，就很有可能因为喝太多，喝过量，从而导致上火。 从这样的情况看，减少喝茶，特别是少喝刚加工不久的新茶，肯定能降低喝茶上火的概率。 另外，喝茶究竟会不会上火，还和个人的体质有关。  对于上火，每个人的体质表现都不同。 有人天天吃油炸烧烤，一次吃一大盆的炸花生米，也不会出现喉咙沙哑，咽喉发痛等上火毛病。 但对个别怕上火的人而言，哪怕是吃了一小包的薯片，睡一觉起来就立马长痘，喉咙沙哑到说不出来话。 故而上火与否，还得看个人的体质影响。 最后，喝茶导致上火，还与饮茶的温度有关。 喝茶时，直接将滚烫的茶汤喝进去，过高温度的热饮会烫坏人体的口腔黏膜。 特别是秋冬季节煮茶时，直接煮开一壶滚烫的热茶后，倒进杯内大口喝茶。 一不留神，就容易被烫到。 从而让人感觉，喝茶越喝越燥，像是“上火”了一样。  《5》 秋季，天干物燥。 秋老虎的带来的高温不减，难免会让人心生烦躁。 为避免焦躁的情绪，让人体的火气一点就着，保持心情舒畅，更能调节上火等小毛病。 每当这时，饮食和作息上都要做出调整，适应季节的变化。 初秋仲秋的饮食，宜清淡，不宜油腻。 吃好，睡好，保证充足的睡眠，自然能减少身体的上火不适。 健康养生，饮茶减秋燥。 为避免遇到喝茶上火这样的糟心事，选对适合的茶，少喝火气特别重的新茶，才是正选！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈（cunguchen2020），专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！ |
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