最近这段是间一直在外面出差，不管哪个酒店早上的自助餐肯定会有白粥。但是酒店的白粥大部分是汤水比较多，米也没有开花。  说起粥，不管是南方还是北方，都是当地习惯喝的粥品。有适合女人喝的，有五红粥，紫薯粥，皮蛋瘦肉粥。当然喝得最多的就是白粥。粥很多人都会煮，在日常生活中也是经常会煮来喝。但是要想得跟粥铺一样的味道，还是有技巧的。  煮白粥时，记住这四步，你的白粥肯定软，绵，滑，入口即化，五星级大厨都夸你时行家。口味肯定赛过粥铺。  准备材料：大米，水，油（食用油都可以） 第一步：大米浸泡大米一定要提前浸泡，起码浸泡30分钟以上，让米粒充分吸收水分。注意淘米的时候也不要使劲揉搓，这样会使营养流失。  大米的比例也要掌握好。如果想喝全粥（就是类似煮比较软烂的米饭），米和水的比例就是1：8。如果想喝比较稠的粥那就1：10，比较稀的话就1：13。一般来说，我就喜欢介于稠的和稀的之间，所以我的比例是1：11。 第二步：放油大米泡好之后，沥干水分。放一勺油进去搅拌均匀，这样的大米更可以吸收周围的热水，更容易让米粒煮开花，同时也会更绵滑。  第三步：水开之后下锅这一步非常关键。一定要水开之后，把放了油的大米放下去。而且一直保持中大火，用勺子不断的朝同一个方向搅拌。一开始搅拌的时候，米粒还是在中间部分打转的。  搅拌到走位的水已经变成米浆的颜色，同时米粒基本在整个锅子中打转的时候，就差不多了。这个时候观察米粒的状态，比下锅的时候要大一圈。 第四步：转小火之后加盖焖煮最后转小火，加盖焖煮。大概闷45分钟状态会非常软烂。焖煮是让米粒可以充分释放粘性，让白粥更加粘稠。记住加盖的时候虚掩着就可以了，要不然白粥很容易扑出来。 另外需要注意的是，煮粥的时候水一定要一次性加足，中途不要加水。如果实在觉得粥烧的稠了要加水，也要加沸水！！！  这四步下来，你的白粥肯定是绵，软，滑的状态。特别粘稠，颗颗米粒都开花。一口下去马上入喉，绝对是粥铺的味道。感兴趣的朋友也可以试试这样的煮粥方式，或者你有更好的煮粥方法也可以分享一下哦。  |
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