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人们生活的节奏现在是越来越快了，使用微波炉来热饭菜基本是绝大多数上班族每天必不可少的事儿了。 然而，当有这么多人热衷于使用微波炉的同时，还有另外一种声音：别用微波炉啦，容易致癌～ 首先要明确的是，不论以任何方式加热食物，如果加热温度过高，都有可能产生致癌物。比如加热温度超过120℃，碳水化合物可能产生丙烯酰胺类致癌物；超过200℃，蛋白质可能产生杂环胺类致癌物；超过300℃，食物中的脂肪会大量产生苯并芘类致癌物。 所以，如果用微波加热时把食物烧糊、烧焦，那是有可能产生有害物质的。不过这归咎于烧糊、烧焦，跟加热方式无关。 事实上，微波炉靠电磁波加热食物，不会有明火，温度也比传统的烹调方式（烧烤煎炸）的温度低，而传统加热方式更容易让食物烧焦。所以，微波炉与传统加热方式相比，在一定程度上还可以有效降低上述致癌物的产生。
此外，很多人觉得微波炉会致癌，主要是听说微波炉会产生「辐射」。 但微波的辐射跟大家所理解X射线和放射性同位素产生的辐射不一样。微波的辐射能量很低，远未达到破坏食物分子结构的程度，而且微波炉的炉体进行了电磁屏蔽，微波炉质检的标准之一就是看泄露出来的辐射有没有降到绝对安全值以下。如果是正规的微波炉产品、正常使用，不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。 那使用微波炉时真正需要注意的事情有哪些呢？ 1. 加热时间不要太长。微波炉加热效率很高，加热时间太长可能会让食物变干变硬，甚至产生毒素，更可能引起火灾。 2. 使用合格的容器。一般而言，从正规途径购买的带有「可微波炉加热」字样的塑料容器，都经过了严格的质量检查，对人体相当安全，可以放心地放进微波炉里加热。如果实在不放心塑料制品，可以用陶瓷或者玻璃容器代替，但记住不要放金属容器。 3. 不要加热带壳的食物。带壳或带膜的食物（如鸡蛋）用微波炉进行加热，内部过热会使压力增大，当受到外界干扰时，压力释放，食物容易爆开。 4. 尽量不要加热油炸食品。高温容易让油飞溅引发火灾。 5. 不要在微波炉上面放东西。微波炉上方有出风口，如果被其他的物品遮住，就容易导致其内部温度过高，造成设备老化。 总之，关于微波炉「致癌」「产生有害物质」的说法都是谣传，大家可以放心地用微波炉。 |
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