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萝卜干顾名思义就是晒干的萝卜，因风味独特易保存受到很多人的欢迎。 现在年轻人有几个会做或者在深秋时要做萝卜干的，反正我是不会做也没想过要做，时代不同了，蔬菜的品种一年四季丰富多样，想吃什么就能买到什么样的。 以前冬天的北方，新鲜果蔬少，制作萝卜干是人们储存食物的一种方法，来延长保质期。 在萝卜干储存中变得很有韧性，有着独特的口感和香气，咬一口像是吃肉的感觉，喜欢它还是有一定道理的。 妈妈从老家快递来的萝卜干拿起一个尝下，筋道有弹性，怎么做的我还真不知道，不干也不软，刚刚好。做各种美食的好原料，一种做法一种味道，我是用它来炒肉的，儿子说，像吃肉的感觉，可以以假乱真了。  萝卜干炒肉【原料】 萝卜干200克 瘦肉100克 青椒半个 盐、料酒、酱油、十三香、洋葱、生姜适量 【做法】 萝卜干泡好。放冷水里泡半小时，赶时间的话就用热水泡发，但一定得注意不要泡过头了，那样萝卜干就缺少嚼劲，会不好吃的。  瘦肉切条，用料酒、酱油、盐、腌制10分钟，青椒、洋葱、姜去皮切粗丝。  热锅放油、放姜、洋葱爆香，放肉爆炒、炒至肉断生。  放萝卜干、青椒、十三香，喜欢每放一样调料拌匀再放下一个，这样会更入味，之后加点热水，焖两分钟。  最后加盐拌匀出锅。吃这个菜都要多吃一碗饭，因为真的很下饭。    小提示 萝卜干有咸味、肉也有盐，最后放盐需谨慎。 |
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