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在农村，有一种大自然馈赠的美味，它们喜欢生长在雨后的石板、草地上。它们颜色青黑，长相十分丑恶还和木耳有点相似，看起来还有点脏。 因为只有下雨后才会出现，所以农村人笑称它们是打雷后雷公留下的“屎”，又给它们取名叫做雷公屎。 虽然雷公屎长相不讨喜，但却是人们口中的“山珍野味”，作为野菜的它，不仅口感鲜美，还具有着丰富的营养价值。 雷公屎是什么 雷公屎这个名字，可能你会觉得十分陌生，但是“地皮菜”你肯定听说过。 雷公屎其实就是地皮菜的别称，也是普通念珠藻的别称，又称地木耳、地耳菜、地软儿、地皮菇、地皮菜、雨来菇，是真菌和藻类的结合体，一种陆生的可食用蓝绿菌。 普通念珠藻的本种藻体为空心、凝胶球状，本种藻体扩展后呈扁平状，薄鞘里面有许多分枝的结构，这些结构是常有穿孔的膜状物或革状物，长得就像头发一样。 它们有时会出现不规则的卷曲，卷曲时它们的形状就像木耳一样。在不同的环境下，藻体还会呈现出不同的颜色，在潮湿环境中呈蓝色、橄榄色；失去水分后的干燥藻体就像土皮一样，呈不显眼的黄绿色或黄褐色。 普通念珠藻为陆地或淡水物种，它们一般生长在阴暗潮湿的地方，比如土壤、砂砾、苔藓和鹅卵石之间，还有雨后的石板上、草丛里，它们还能够在极端的条件下生存，例如极地和干旱地区。 它们的生存能力极强，虽然没有叶绿体，但含有能光合作用的细胞质。它们可以在高辐射水平的地方生存，因为它们本身还含有吸收中长期波长的紫外线辐射的物质。由于本种可以从大气中抓取氮，所以还可以生活在没有含氮的土地上。 如果处于不利条件下，普通念珠藻本种还会保持一段较长时间的休眠状态，等到形势好转时再恢复过来。 它们对生存环境的要求也很高，对二氧化硫十分敏感。如果土地上有二氧化硫存在过，那么这片土地的很多年都不会长雷公屎。在被污染过的土地上，也不容易长出雷公屎。 美味的佳肴—雷公屎 雷公屎在生活中还是一道美味的佳肴，它们不仅能炒着吃，还可以凉拌、炖着食用。有时候人们捡回来的雷公屎多了，就会把它们晒干，存着慢慢吃。想要吃的时候，把干瘪的雷公屎干泡一下，它们就有又会膨胀起来。 它们可以和煎鸡蛋一起做成雷公屎炒蛋，也可以作为沙拉中的素食和其他材料做成沙拉。雷公屎灼熟后凉拌一下，一道美味的凉拌雷公屎就做成了。 刚捡回来的雷公屎，由于生长环境的关系，所以有很多的杂质和脏东西，清洗过程会有点复杂，但是不清洗干净就会影响食用口感，这很考验人的耐心。 清洗雷公屎要先用簸箕捞出粗的杂质，清洗4、5次。不仅如此，还要夹出掺杂在其中的其他脏东西以及杂质，再清洗多次保证足够干净，方可食用。 雷公屎吃起来口感滑中带脆，口感十分丰富，既像木耳又像银耳。但是相较于木耳和银耳又更加鲜美，让人不得不爱。 具有丰富的营养价值 雷公屎除了食用起来十分鲜美外，还具有着丰富的营养价值。作为大自然馈赠于我们的真正的天然绿色植物，雷公屎富含蛋白质，其蛋白质含量每一百克“雷公屎”中带有十八九克蛋白，远超鸡蛋和豆制品。 除此之外，它们还拥有着丰富的氨基酸，和微量元素。更是有着惊人的维生素含量，可以和红枣相媲美，比橘子的维生素含量高了15倍。 含有15种之多的矿物质，高于许多蔬菜的碳水化合物，提供适中的热量，成年人一天食用一公斤的雷公屎即可满足一天的生活所需。雷公屎还可以入药，用它可以来治疗很多病症。 雷公屎可以去热去火，对夜盲、烫伤和烧伤都有着很不错的疗效。因为纯天然无副作用，所以孕妇也可以放心食用。雷公屎还可以对患有高血脂、皮肤红斑的人群的身体健康恢复十分有利，所以可以让这类人群平常多食用雷公屎以此来帮助恢复健康。 由于雷公屎中所含有一种能够有效抑制人体大脑中乙酰胆碱酯酶的活性的特有元素，可以降低老年痴呆症的发生率，所以雷公屎也可以被用来预防老年痴呆。 目前我国还未具有培养人工“地耳菜”的基地，雷公屎也只能在大自然中才能寻找到。 不过虽然雷公屎味道很好，但切记不可食用过量。还有雷公屎性凉，如果有脾胃不好，腹泻那就不能食用雷公屎，除此之外妇女产后、寒性痛经和月经期间也不能食用雷公屎，否则，会伤身。
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