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转眼秋天已经过去两个节气，再有几天就迎来了秋天的第三个节气，也就是白露。白露节气天气转凉干燥，很多人会出现喉咙痛、口干舌燥等上火症状，这段时间的饮食以滋阴润燥为主，就要多喝粥和汤，补充水分和营养，以缓解上火的症状。 整理了6道汤水，好喝易做适合秋天喝，滋润不上火，要懂得喝哦。有需要的就收藏吧，每天换着给家人做，家人常喝身体棒。 一【蟹肉豆腐羹】 “秋风起蟹脚痒”又到了吃螃蟹的季节，这道用蟹肉、豆腐、玉米和胡萝卜做的汤羹，既是菜又是汤，味道特别的鲜美，营养丰富。 食材：螃蟹2只，甜玉米一截，胡萝卜少许，内酯豆腐1盒 调料：盐，白胡椒粉，小葱，植物油，淀粉 制作步骤： 1、螃蟹刷洗干净，肚子朝上放入电饭煲中蒸熟。 2、内酯豆腐去包装纸，倒扣在菜板上切成小块。 3、蒸熟的螃蟹将蟹肉拆出来，1小截甜玉米搓玉米粒，少许胡萝卜切成碎末。 4、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，加清水，放入玉米粒和胡萝卜碎，煮10分钟。 5、放入豆腐和适量盐，继续煮2分钟。 6、加水淀粉勾芡，使汤水略粘稠一些，最后加入蟹肉、白胡椒粉煮半分钟关火。 二【酸辣鸭血豆腐汤】 秋季润燥要吃鸭，鸭血和鸭肉一样，有很好的滋阴效果，而且鸭血含铁特别高，可预防缺铁性贫血。这道汤用鸭血和豆腐搭配，做成酸辣口味，开胃又下饭。 食材：鸭血，老豆腐，黑木耳 调料：盐，生抽，老抽，料酒，香醋，白糖，白胡椒粉，葱姜，小米椒，植物油，淀粉 制作步骤： 1、鸭血切成粗一点的条状，老豆腐也切成条状。 2、锅内加水烧开，放入豆腐焯水一会捞出。 3、接着把鸭血放入锅中，焯水半分钟。 4、黑木耳提前冷水泡发，切成条状。 5、炒锅烧热加植物油，下入葱姜末、小米椒爆出香味。 6、加入一些水、生抽和老抽各1汤匙、料酒1汤匙、盐2小勺、白糖少许搅拌均匀，加入三样食材大火烧开，煮大约5分钟左右。 7、用水淀粉略勾芡，根据自己口味加一些香醋、白胡椒粉，搅拌均匀，出锅再撒上一些香菜即可。 三【老黄瓜丸子汤】 老黄瓜是秋天特有的蔬菜，也就是黄瓜变老了，老黄瓜口感酸溜溜的，用来煮汤开胃又润燥。 食材：老黄瓜1/2根，猪肉约250克，鸡蛋1个，莲藕少许 调料：盐，生抽，料酒，白胡椒粉，姜，淀粉，植物油，葱，香菜 制作步骤： 1、梅花肉用菜刀剁成细腻的猪肉馅。 2、我还加了点莲藕，将其剁碎。 3、把肉馅、莲藕都放入碗中，加1/2个鸡蛋清，加少许白胡椒粉、姜末、生抽、料酒和适量盐，再分3次加入适量淀粉，用筷子顺着一个方向搅拌，直至上劲。 4、汤匙沾点清水，舀一些肉馅，用手团成一个个小丸子。 5、煮锅加水烧至温热，下入肉丸子，烧开后看见肉丸子浮起，再煮1分钟捞出。 6、老黄瓜刮去外皮，切成两半去除瓜瓤切薄片。 7、炒锅烧热加植物油，下入葱花爆香，下老黄瓜煸炒几下，加适量清水，加1汤匙生抽和适量盐，大火烧开煮一会。 8、待老黄瓜熟透，加肉丸子再煮半分钟关火。 四【鸽子海鲜菇汤】 “一鸽胜九鸡”，就是说鸽子的营养价值要比鸡高出许多，用鸽子搭配蘑菇煲汤，汤鲜味美，有滋补益气、强肾健脾等作用， 食材：鸽子1只 ，海鲜菇适量，枸杞少许 调料：盐，姜，小葱，料酒，香菜 制作步骤： 1、鸽子去掉头部和屁股，斩成小块。 2、海鲜菇清洗干净，切成小段。 3、煮锅加清水，加几片姜片和少许料酒，放入鸽子，大火烧开后煮1分钟，控水捞出。 4、将鸽子放入砂锅中，加入足够的热水，姜片和小葱段、料酒，大火烧开后转小火煲50分钟。 5、放入海鲜菇继续煮10分钟，最后加清洗干净的枸杞、适量盐煮半分钟关火。 五【海带老鸭汤】 秋天的餐桌上，鸭肉是必不可少的美味，鸭肉性微寒，可滋补润燥，养五脏、消水肿、补虚劳，搭配海带煮汤，不但好喝更滋补，秋天要常喝。 食材：老鸭半只，海带结约250克 调料：盐，料酒，大葱，姜 制作步骤： 1、老鸭半只剁成小块，把毛毛清理干净。 2、煮锅加适量清水，加几片姜片和少许料酒，放入鸭肉大火烧开煮一分钟，控水捞出。 3、鸭肉放入砂锅中，注入适量热水，加姜片和葱段，烧开后转小火煲一个半小时。 4、海带放入砂锅中，再煮半小时至海带软烂，加少许盐调味即可。 六【排骨萝卜汤】 秋天萝卜大量上市了，搭配排骨煲汤鲜甜滋润，有帮助消化、润肺止咳、降燥生津等作用，适合秋天喝。 食材：肋排1根，白萝卜1/2根，虾皮1小把 调料：盐，料酒，姜，香菜，小葱，白醋 制作步骤： 1、排骨斩成小块，煮锅加清水，加少许料酒和几片姜片，大火烧开煮1分钟，控水捞出。 2、白萝卜用刮皮刀刮去外皮，切成小方块。 3、炒锅烧热加油，下入姜片和1小把虾皮煸炒几下。 4、放入排骨煎一会，煎至表面微微发焦，这一步不能省，是汤色浓白的关键所在。 5、加适量热水，大火烧开一直保持大火，煮10分钟，煮至5分钟的时候就看见汤变白色了，随着时间增长汤色更浓白。 6、这时候将汤倒入砂锅中，加入1根小葱、少许白醋继续大火煮一会，然后转小火慢慢煲上1小时。 7、加入白萝卜再煮半小时，煮至萝卜软烂熟透，加盐调味即可。 |
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