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别了,四湾菜市

 带上阳光前行 2020-09-05
心灵鸡汤有言:菜场,是一座城市的灵魂。

3个月前我写二姐粽子时就提过,合肥烟火气最浓的四湾菜市,要拆了。


在合肥,快速辨别新老合肥人的方法之一:
喊四湾菜市=土著
喊拱辰街菜市=新合肥人

狼狼阿够,从宿州路三中对面进,再从阜南路出来,总共要拐四道弯,因此得名四湾。

二姐粽子留言区的画风

四湾菜市,什么时候拆?拆成什么样?

我前前后后跑了头10趟,终于挖出了真相...



1

改造进行时,10月竣工


去年4月,拱辰街内的剑桥大学合肥分校剑桥学校搬走,整所学校处于空窗期状态。

相关部门安排了下家,将原址打造成标准化菜市场,据周边商户八卦,预计10月竣工

阜南路&环城路两头皆有标示

建成后四湾菜市迁至内场,此后整体化经营管理

很难想象,承载了几代合肥人记忆的四湾菜市,消失正在倒计时...

2

吃一次少一次的烟火气

店里还有我的表彰海报

对于吃货而言,四湾的烟火气,在刚进门的老店就感受到了。

煤球炉是烟火气的源头,很可惜,改造竣工就是这股烟火气的最后期限,之后大概率是天然气或电烤...总之,吃一顿少一顿。


每天早上9点就卖光的无名煎包,是合肥市无冕的早点之王。


33年没挪过窝,四湾周润发老板见证了四湾的风风雨雨,书写着自己1987年开始的传奇。

煎包对面的肉合饼,虽然比不上白月光淮上酒家,但饼皮脆韧调味在线,瞬间撩拨童年回忆。

古稀之年的雷家老俩口,30年前将蚌埠小吃带到四湾,从此刷新了合肥人的味蕾。

馓子¥14/斤,现做现炸,酥脆无比

绿豆圆、炸馓子...每次路过都会下意识地行注目礼,瞻仰充满仪式感的制作过程。

连轴转的粽子季终于过去了,二姐蛋饺回归了昔日的宁静,重拾起自己的老本行蛋饺。

说到蛋饺,往里走还有一家韩二姐。几十年来,岁月静好地守在小煤球炉前与世无争。

有人说,易上缘是合肥最贵的卤大肠,不骚不油,而且掏得很干净。

唯一的缺点就是贵得伤心,¥95/斤,直逼省会蓝鲸。搬家后,估计要突破百元大关了。

剑桥门口的米饺店,可能是最被低估的老店。

除了一绝的现炸米饺,馄饨水饺也是拳头产品,个人觉得秒杀久负盛名的黄大妈。

20年出品都没有下滑的干渣肉,五花最杀馋。运气好碰上店里在烘米粉,整个宿州路都弥漫着香味,闻过,也就算吃过了。

夫妻档坐镇的张叔烧饼包油条,现炕现炸,用料实诚,再抹点辣酱,一口下去饱腹感无比,能从初一扛到十五。


论食材新鲜度,扬州纯鱼丸一直在业内口碑过硬。老板娘是当代华罗庚,每次要多少钱,漏勺一挖正好那个数。

在本土老饕心目中,四湾就是美食界的麦加。家家户户藏龙卧虎,即便是平平无奇的阜阳大馍,也不乏拥簇者。

现做春卷皮

四湾也是少有能集齐合肥本土早点的圣地,狮子头、糍糕、春卷、油香、米饺、锅贴、煎包、辣糊汤...

很多人视如珍宝,毕竟TA们已经像合肥话一样,行走在消失的边缘了。

3

改造后,画风如何

有人说,传统菜场的消失是必然趋势。因为电商的冲击,因为人们对脏乱差的不再容忍,也因为城市势不可挡的高速发展。

河南鹿特丹市场
巴塞罗那博客利亚市场

此刻脑海闪现无数欧美菜场,感觉TA们跳脱了菜场的概念,更多的是一种生活方式,一种社交场所,一种优雅的存在。

上海永年菜场

苏州双塔市场

近两年,国内也涌现了不少新兴菜场,不论外观还是内在,完全打破了以往的刻板印象,新潮而时髦,颇具美学。

四湾新菜市效果图

四湾会改造成什么样,从网传效果图来看,应该受到了不少外地成功案例的启示,或许会摇身一变网红打卡地。

但也有人担心,四湾的市井气会因此格式化。


四湾有名的湾宠橘猫

对改造万般不舍的瘸腿狗勾

肥而不腻的鸭子

不管是新鲜果蔬散发出的清香,还是每个早市都能遇到的邻里街坊,还是熙攘中此起彼伏的讨价还价声...

市井气抚慰着每一颗被生活榨干的灵魂,重拾生活的勇气。

你觉得,老菜场的未来该如何走向?

是保持原样or改造升级,还是其他打开方式?

我相信每个热爱生活的人,都有自己的答案。

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