 7.茄汁馄饨 原料：肉馅100克、馄饨皮100克、菠萝少量、鸡蛋1个、姜、番茄酱、糖、白醋、料酒、盐、油。 做法： 1. 在肉馅中加入姜末、胡椒粉、盐、料酒和1个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，腌制5分钟。 2. 将适量的肉馅放入馄饨皮的底部，向上折叠起来，将两头扭一下，中间沾点水，按压紧，包好。 3. 锅中烧热油，放入包好的馄饨炸至金黄色后捞出。 4. 锅中放入少量的油，倒入适量的番茄酱，翻炒一下，再加入点糖、白醋和盐调味，下入炸好的馄饨，让番茄酱均匀裹在馄饨表面。 5. 在盘底部铺上些菠萝片，中间放上馄饨，点缀一下即可。  8.生煎馄饨 原料：馄饨皮适量、三分肥七分瘦的去皮猪肉200克。 调料1：蚝油1小匙、酱油1小匙、白糖1/2小匙、鸡蛋1个、芝麻油1/2小匙、盐。 调料2：葱花、熟黑芝麻。 做法： 1. 猪肉洗净沥干，剁碎成肉末，加入调料1中的所有调料，朝一个方向搅匀。 2. 取一张馄饨皮，将适量的馅料放在馄饨皮靠边的位置，将馄饨皮包住馅料朝上卷两次约至馄饨皮的四分之三处，将底边的两个角捏合在一起。 3. 平底锅烧热，放少许油，下入馄饨，小火煎约半分钟，沿锅边倒入一小碗热水，水量约没过馄饨的四分之一，盖上锅盖，中火，期间转动几次锅子使馄饨受热均匀，焖至水干。 4. 打开锅盖，淋入适量的油，小火，将馄饨煎至底面金黄酥脆，撒上葱花与少许炒香的黑芝麻即可出锅。 |
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