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说起大肉片总会让人想到酒席上的梅菜扣肉，肥瘦兼具，入口即化。可总是会有人觉得光吃肉过于油腻，这该如何是好呢？荤素搭配，营养均衡。香芋作为近期备受欢迎的食材之一，总是被用作各种途径，香而不腻或许是它如此被看中的优点之一。用香芋切片与扣肉片交错隔开，香芋片每片充分抹上酱汁提味，在高压锅的热浪之下，香芋变得软糯，香气逼人。 一片香芋加一片扣肉混合，咬上一口，实乃绝配。一碗很快便被抢吃一空，哪还有什么腻味，根本不够吃！那么看到这里你就要问了，这道菜要怎么做呢？接下来就让我来告诉你这道菜的具体制作步骤吧。 前面我们有分享梅菜扣肉里有讲解扣肉怎么做，所以这里我就不再累赘。 要准备的材料有：香芋去皮后切块状，扣肉切块状，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，米酒。 香芋和扣肉别切太厚，控制在0.8厘米以内的厚度最佳。 吃过很多地方的香芋，觉得广西的香芋是最好的，不是广告啊，的确是实至名归。 调味拌料的调制方法：小半勺盐，少量的鸡精，3勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺米酒（酒酿），搅拌均匀。 将扣肉放入调味料里，多翻动，让每一块扣肉都能均匀沾上料汁，别用筷子，直接用手吧。 找一个比平常吃饭更大一点的碗，然后把扣肉码进碗里，按一块扣肉，一块香芋的顺序来放，扣肉的皮朝下， 小一点的就平铺在面上。然后把拌肉剩余的调料倒进去。 然后放高压锅压制70分钟。如果压50分钟，不管是扣肉还是香芋，吃起来都会觉得差点火候，特别是扣肉，在吃肥肉的时候没有入口即化的口感。 如果用蒸锅来蒸大概要1个半小时左右。 压好后从高压锅取出，如果碗里的汤汁太多可以先沥出来，等换好盘后再倒回去。 找一个盘子倒扣在碗上面，然后快速的倒扣过来，把上面的碗拿开， 漂亮的半球形香芋扣肉就呈现在你的眼前，再撒上一点葱花，美食即成。 色泽诱人，肉香浓郁，芋香扑鼻，香糯可口，味道醇厚，扣肉肥而不腻…… 别说了，控制不住了，开吃吧！ |
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