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按照联合国的警告，今年开始会发生全球性的饥荒。饥荒年代最需要囤积什么？ 首先是粮食。但是粮食中的蛋白质是不够的。比如大米，100克干燥大米含有7.5克蛋白质。一个成年人一天需要75克大米。要依赖大米补充蛋白质，一天需要吃1000克大米。另外，大米中的植物蛋白质不能完全替代动物蛋白质。 饥荒年代，你根本不可能一天吃到二斤大米。你日常也没有猪肉、鸡腿、牛排、鸡蛋补充动物蛋白质。「何不食糜」是一个经典的笑话，米饭都不够吃的年代，哪有那么多肉。 为了饥荒年代可以有健康的身体，你最好现在就囤积大量的动物蛋白质。基本原则是：动物蛋白质优于植物蛋白质，与人体接近的动物（鸟类和哺乳动物）蛋白质优于其他动物（海参、鲍鱼、鱼干、墨鱼干等）。 还要注意食物必须可以长期保存。冻肉虽然味道好，一旦遭遇停电，冰柜的冻肉就报废了，所以不宜囤大量冻肉。 最低级别的囤积，是大豆和豆皮。大豆含蛋白质36%，豆皮含蛋白质50%，这是最廉价的高蛋白食物。缺点是纯植物蛋白，质量远不如动物蛋白。在没有摄入动物蛋白的情况下，植物蛋白很难被人体充分利用。 稍高级别的，是各种蛋白粉。最适合人体快速吸收的是乳清蛋白粉。乳清蛋白粉在密封干燥的情况下，可以储存一年到三年。更长时间到储存需要特殊处理。 奢侈级别的，是囤积干燥花胶（一种鱼鰾干燥物，含蛋白质82%），干燥海参（蛋白质75%）。花胶若是晒得很干，可以保存五年以上，特殊加工的干燥花胶甚至可以保存二十年以上。就蛋白质营养角度看，花胶和海参并不比明胶乳清蛋白粉更好。好处是保存期长，而且是「纯天然食品」，民间一直相信它们有滋补作用。 理性级别的，是存明胶。明胶分为工业明胶、食用明胶、医用明胶。应该囤食用明胶。普通明胶含有16%的水分，水分之外几乎是100%的纯动物蛋白。明胶的主要原料是来自屠宰场的猪皮，还有一部分猪骨头。猪皮含有25%蛋白质，明胶就是把这些蛋白质提纯出来。一斤明胶的蛋白质含量相当于4斤猪皮，8斤猪肉，16斤大米，50斤土豆，200斤白萝卜，250斤冬瓜，500斤苹果。 在不缺粮食的年代，明胶的营养成分不如牛肉、鸡肉、鲜鸡蛋，因为它的氨基酸比例不像这几种新鲜食品完美。但是在非常时期，动物蛋白质奇缺的年代，可以长期保存的明胶几乎是最佳选项。同等蛋白质含量下最小的体积、最长的保质期，是其他任何食品无法代替的。 普通明胶暴露在空气里，就会吸水，凝块，几年就会变质。如果能搞到含水量极低的食用明胶，放在带足量干燥剂的特制密封容器里，明胶可以储存几十年，几乎无限期储存。 明胶的缺点是没有味道，作为食物添加剂非常普遍，但是单一的明胶除了做胶冻拌酱油，就没有别的食谱，你就当药吃吧。饥饿年代，营养和健康比美味更重要。 还有一种以明胶为主要成分的奢侈品——阿胶。从营养角度分析，驴皮和猪皮并没有大区别。如果饥荒年代以阿胶当食品补充蛋白质，效果略低于猪皮做的食用明胶，因为食用明胶纯度更高。 阿胶之所以昂贵，是因为它含有那些明胶之外的「杂质」。许多中国人相信驴皮的药用价值，阿胶的价格也是天价，绝不是猪皮做的明胶可以媲美的。 若是房子够大，不缺地方，可以囤肉类罐头，不仅味道好，还可以即开即食，很方便。梅林午餐肉可以存放三年，更好的罐头可以存放五十年到七十年。罐头的缺点是里面含有太多水分，比明胶、黄豆、牛肉干之类的东西占地方。 不在乎亚硝酸盐致癌的，可以囤肉类腌制品，比如金华火腿，宣威火腿，都可以存放几年。烹饪得当的话，味道极好。 非常时期囤积高动物蛋白食品，不仅仅可以补充蛋白，更可以省下很多大米。因为缺乏动物蛋白的情况下，人的饥饿感会非常强烈。 荒年吃饭的时候掺几口梅林午餐肉，甚至吞服一勺子看起来跟塑料粉差不多的明胶粉，就可以让你的粮食少消耗很多。  文章话题探讨、国内首屈一指的生存教育社区，prepper技能、信息互换互助，物资装备测评及互动分享。南洋富商文字、语音、视频，生存知识持续输出中，大量生存资料共享。工程师学者思维打造的硬核生存社区，教你不花冤枉钱，少走冤枉路。在真实灾难降临的时候提高存活率。 信息就是生命，扫描下方二维码加入我们，为了生命安全和未来做好准备。知识星球提供三天内免费退款服务，欢迎体验。  |
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