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木耳栽培新技术 一、品种特性 木耳多干制后食用，也可少量鲜食，具有明显的降血脂降血压的功效，属中高温品种，主要品种有黑木耳、紫木耳、毛木耳781、大光木耳、白背木耳、黄背木耳、红背木耳等。生物转化率因品种而异，一般为100-150%，栽培季节和方法基本相同。紫木耳是湖南研究出来的特色品种，这里主要介绍紫木耳的高产栽培技术。 1、营养：紫木耳的生长对培养基质的选择性不强，以棉籽壳或杂木屑为主要原料栽培的产量最高，莲子壳、玉米芯、稻草均可作为栽培原料。 2、温度：紫木耳菌丝体生长最适宜温度为25-28℃，38℃以上菌丝停止生长，5℃以下菌丝不能生长并有死亡现象。子实体原基在14℃以上开始分化，在极限温度高达40℃下均能生长。自然气温下，气湿越高，耳体生长超快。 3、湿度：紫木耳菌丝生长阶段，要求培养料的含水量58-60%，过高过低都不利于菌丝和子实体（耳体）生长。子实体发育的空气相对湿度为85-95%。 4、空气：紫木耳对空气的要求相对黑木耳来讲，没有那么严格，通风条件好，有利于菌丝体和子实体（耳体）生长。 5、光照：紫木耳菌丝在完全黑暗或有少量散射光的情况下均能正常生长。子实体的形成则需要或多或少的散射光，一般为7分阴3分阳。光线充足，耳片肥厚，绒毛多，质地细脆。 6、PH值：紫木耳培养基PH在4-8时均能生长正常。但一般在栽培时培养料PH最好调节为7-8，因考虑消毒灭菌后PH有所降低，加之在发菌和出耳阶段，菌丝本身能产生有机酸，培养料PH会降低。 二、栽培方法 1、栽培季节：紫木耳是一种高温菌，在16℃以上才能出耳，湖南4月下旬至10月底均为出耳季节，一般在2-4月制生产袋。 2、菌种制备：一般在制生产袋前35天制栽培种，前70天制原种，前80天制母种，用PDA培养基扩繁母种，木屑培养制原种和栽培种。 3、高产配方：①棉壳80%、麦麸12%、稻草5%、白糖1%、石灰1%、碳酸钙粉末1%、含水量60%、PH7.5；②杂木屑80%、麦麸 17%、白糖1%、碳酸钙粉末1%、石灰1%、含水量60%、PH7.5；③棉籽壳40%、要木屑40%、麦麸 13%、稻草4%、白糖1%、石灰1%、碳酸钙粉末1%、含水量60%、PH7.5。 4、袋栽工艺：①配料。按配方将主料和辅料加水充分拌匀，调节好含水量和酸碱度。②装袋。选用17×33×0.04cm的折角袋，装料至袋长的三分之二，或选17×50×0.05的塑料袋装料，套上套环封口；③灭菌。将料袋放入常压灶，达到100℃以上，保温12-15小时，高压1.49×145帕，126℃灭菌1-2小时；④接种，将料袋移入培菌室或出耳场地准却，在接种箱，接种室或接种蓬内进行无菌接种；⑤培菌。接种完毕后，按照气温情况来安排菌袋的堆放方式，气温较低，菌袋堆码多一些，气温较高，菌袋堆码少一些，最好在20-25℃之间发菌，30-35天菌丝长满整袋。 三、出耳管理 1、划袋开口：菌丝长满后，用纤维绳扎紧袋口，高锰酸钾水表面清洗消毒，再用刀片在袋四周划“1”字形刀口3-4条，每条长2cm左右，长袋划上、中、下三轮，短袋划上、下两轮，放在地上、层架上或吊在空中。 2、控温控湿：将出耳场地温度控制在25-35℃，温度过低时可盖膜增温。开袋后，头三天不要喷水，通气量不宜过大，随后逐步增大空气湿度在80-90%，水不要直接喷在袋上，街开口有大量耳基出现时可直接喷水，并随着耳长大，加大喷水量和喷水次数，空气相对湿度在95%以上。 3、控气控光：耳基出现后，逐步加强通气换气，但不宜长时间直吹菌袋，可给予的散射光，3阳7阴，光线暗，耳片薄，绒毛少，质地较细，光线强，耳片厚，绒毛多，质地较粗。 4、适时采收：耳子长大后，耳片充分开展，边缘略卷，弹性弱下垂即可采收，采收时采大留小，一丝一次采收。可采收7-8批。 |
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