 当前，全国食用菌产业总体来说不断朝着增值化、高效益、高质量发展。 当下全国食用菌产业发展呈现出五大特点，即全国食用菌种植以常规大宗品种为主，野生菌为辅；食用菌产量持续增长，市场供需基本平稳；产地市场形成，流通体系活跃；产业投资主体不断多元化；食用菌销售市场竞争格局逐步形成。但同时，受到疫情影响，今年以来食用菌出口贸易风险加大，国外市场出现萎缩，国内市场渐成重点。而整体上食用菌产业市场竞争无序,开拓力度不足，产业化程度低，抗风险能力弱等问题也伴随存在。 由于我国尚未形成一个统一的市场交易原则，从而导致食用菌的市场竞争长期处于无序甚至混乱的状态，各企业之间为争夺国外客户，竞相压价，甚至赔本做生意，严重损害广大菇农和消费者的利益，直接影响食用菌产品的国际竞争力。而且在市场开拓方面，仍侧重在国际传统市场，忽略国外新市场和国内消费市场的开拓和培育，在很大程度上制约了食用菌产品未来市场的扩大与拓展。  在食用菌销售市场方面，应以国内大循环为主，国内国际双循环相互促进，加大宣传力度积极拓展消费市场和发现新兴市场。尤其以酒楼、餐馆、饭店等餐饮场所为基础，加大机关、学校、医院、部队等单位的社会消费的主体进入力度，主攻家庭消费这一重要消费渠道。 ——种植方面，选准品种、狠抓特色、科学种菇，提高单产。通过实行标准化、绿色化种植规范，减少农药、激素的使用，关注无公害生产技术，多用物理、生物防治法，同时加强制种、拌料、接种等机械化和温控、喷水自动化、菌材原料植物生产专业化建设，推动工业自动化生产技术快速发展，确保产业上游稳供应。 ——生产加工环节上，要创新、开拓思维，打破以原料形式进入市场的低效益模式，向技术要效益。要敢于突破食用范围，扩大食用菌的食品、保健品、日用品、药品、化妆品、药用提取物等功能性，不断研发众多精深加工新产品，以龙头企业带动扩大生产规模促进产业增值化发展转变。 这是机遇与挑战将并存的时代，目前，我国食用菌产业的升级转型，既是产品结构调整的契机，同时也意味着无限商机。 |
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