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盐地碱蓬又名翅碱蓬，俗名黄须菜，为藜科碱蓬属一年生草本真盐植物。我国共有碱蓬属植物20 种及1 变种，常见种为灰绿碱蓬和盐地碱蓬。盐地碱蓬主要分布于欧洲及亚洲，在我国产自东北、内蒙古、河北、山西、陕西北部、宁夏、甘肃北部、青海、新疆、浙江、江苏、山东的沿海地区，生于盐碱土，在海滩及湖边形成单优群落。据估算，仅黄河三角洲地区盐地碱蓬籽粒年产量至少为4．8 万。盐地碱蓬含有蛋白质、膳食纤维、多糖、色素、黄酮类化合物等，籽粒含有丰富共轭亚油酸，具有较高的食用价值和药用价值。并且碱蓬可以明显降低土壤含盐量，增加土壤有机质含量。本文对有关盐地碱蓬的化学成分及开发利用现状进行综述，以期为其进一步合理开发和综合利用提供参考。  一、化学成分1、 色素 盐地碱蓬色素属于甜菜红素类，为水溶性色素。甜菜红素作为天然食用色素的一种，不仅安全无毒，而且有诸如降低血压和降低血脂的生物功能，是世界通用的安全无毒天然色素之一。碱蓬色素耐光、耐热、耐氧化性差，研究发现维生素C和苯甲酸钠和L－抗坏血酸钠配成的稳定剂可以提高碱蓬色素对温度、光照等的耐受性。 2、脂肪酸 碱蓬籽油中不饱和脂肪酸占比90%，其中亚油酸占70%，可用于制作共轭亚油酸。共轭亚油酸对抗血栓、抗肿瘤、抗动脉硬化等有一定效果。 3 黄酮类 黄酮类化合物具有抗氧化、抗突变性和类雌激素的作用，还能消炎、影响血压及改善微循环等。花期的碱蓬总黄酮提取物最适宜作为一种天然的抗氧化剂和抑菌剂而广泛利用。研究表明碱蓬的黄酮类提取物对猪油的自动氧化有显著的抑制作用。用盐地碱蓬提取物对高脂血症仓鼠进行饲养，发现碱蓬提取物能降低血脂水平，并且具有一直脂质过氧化的作用。利用高效液相色谱法，检测出碱蓬醇提物里含有芦丁、二氢槲皮素、木犀草素、柚皮素、橙皮素五种黄酮类化合物。 4、多糖类 多糖具有调节免疫力、抑制肿瘤及调节血糖等功效。研究发现采用响应面分析法优化碱蓬多糖提取工艺具有可行性，得到的最佳提取工艺为: 料液比1∶42．5、NaOH 溶液浓度0．17 mol /L、提取温度83．5 ℃、提取时间3． 4 h，在此条件下多糖提取率8 %。碱蓬多糖对·OH、O2 和DPPH·均有明显的清除作用，且清除率随多糖质量浓度的增加而增大，最高清除率分别为89．15 %、80． 87 %和88． 12 %。从碱蓬中提取出水溶性粗多糖SP，经分离纯化得到SPA、SPB，二者都有高于Vc 的超氧阴离子清除作用，以及相当于Vc 的羟自由基清除作用。 5、膳食纤维 膳食纤维被称为第七种营养素，可促进肠道活动，延缓碳水化合物吸收，有助于通便、降血脂和降血糖等。盐地碱蓬中膳食纤维含量在11．65 %。科学家用双酶法提取碱蓬叶中的可溶性膳食纤维，研究发现碱蓬叶提取液具有显著的羟自由基清除率、DPPH 自由基清除能力和铁还原力。 6、蛋白质、矿物质及微量元素等 研究发现碱蓬种子和茎叶的蛋白质中的必需氨基酸含量与世界卫生组织给出的完全蛋白质指标非常相近，优于螺旋藻、大豆、鸡蛋的组成［21］。另外，碱蓬含硒量是一般食物的10倍以上，其维生素含量远高于螺旋藻。 7、辅酶Q10 辅酶Q10 可以提高机体免疫力，对心脏病治疗有很好的疗效。研究发现，用醇碱皂化法提取碱蓬中的辅酶，并用硅胶柱层析，经无水乙醇重结晶后得到黄色晶体，该晶体是辅酶Q10。另外，从自然资源中获取辅酶Q10 远远优于反应难度大的化学合成方法和高成本、低产率的微生物发酵方法。 二、开发利用现状1、绿色蔬菜 碱蓬生长在海滨、湖边、荒漠等地，远离污染源，是营养丰富的绿色蔬菜。碱蓬嫩茎叶既可以鲜食又可以晒干贮存，食用时泡发洗净可以凉拌或者炒食。碱蓬耐盐碱能力极强且温度适应范围广，在自然条件下3 月上中旬即可出苗，栽培技术简单，可春季和秋冬季设施栽培。播种至鲜菜采摘时间短，春夏季25 ～ 40 d，秋冬季45 ～ 60 d，可作为空茬补缺蔬菜栽培。 2、食用油料 碱蓬籽粗脂肪中亚油酸占70 %，是目前发现亚油酸含量较高的油源之一。另外粗脂肪中的ɑ － 亚麻酸在6 % 左右，油酸为11 %。按照工业标准浸提法，碱蓬籽出油率在20 % 左右。亚麻油是公认的减轻心脑血管疾病的食用油。在黄河三角洲地区，很早就有用碱蓬种子榨油的记载。盐地碱蓬籽油为卫生部批准的新资源食品，富含人体必需的多种微量元素。以碱蓬籽粉末为原料，石油醚( 60 ～ 90 ℃) 为提取剂，采用微波法辅助提取碱蓬籽油，在最优工艺条件下，碱蓬籽的出油率为19．79 % ± 0．29 %。采用电感耦合等离子体质谱法，测定碱蓬籽油中的微量元素，结果表明，硼、铁、锌三种元素含量较高。大量研究说明，碱蓬籽油是一种高品质的保健油脂。 3、饲料 碱蓬籽榨油的残渣中含有25 % 以上的粗蛋白，可以作为很好的饲料蛋白源。试验表明，给生猪添加碱蓬饲料可以提高生猪的日增重( P ＜0．05) ，降低饲料消耗( P ＜ 0.05) ，降低血液甘油三酯水平( P ＞ 0.05) ，有助于提高机体免疫力。 4、化工原料 碱蓬富含钾盐( 碳酸钾、硫酸钾、氯化钾) 。碳酸钾可用于化工、玻璃、制药等，后两者可用作钾肥。 三、生态意义1、观赏用 每到9 月份，滨海区域滩涂上的大片碱蓬，像一片红海滩，十分壮观，吸引来众多游客。黄河三角洲是山东省盐地碱蓬植被主要地区，被誉为天下奇观的黄河入海口“红海滩”，就是由黄河滩涂上的盐地碱蓬所形成的自然景观。 2、土壤修复 土地盐碱化之处，盐生植物担负着巨大使命。碱蓬是维持盐碱荒漠生态的指示性植被。碱蓬的种植，可降低土壤含盐量，改善土质，防止水土流失。用碱蓬种植的草地，沙丘得到固定，有益于治理沙尘暴，且在一定程度上改善了气候条件。 碱蓬作为先锋植物，增加了滨海盐土土壤有机质成分，促进潮滩土壤化，为湿地植物生长提供条件。研究发现碱蓬可有效地对有一定盐度的富营养化水体进行生物修复，具有对滩涂养殖废水进行生物改良和修复的潜力。另外，研究发现，盐地碱蓬有较好的Cd、Pb 吸收与转运能力，在盐渍化与重金属复合污染土壤修复实践中有较大应用潜力与价值。 碱蓬不论是作为食药两用还是生态利用，都极具开发价值。以盐地碱蓬作为原料开发保健食品，具广阔的产业化前景，助于形成产业化开发链，推动滨海盐生植物资源产业的可持续发展。 链接： 近日，由胜伟集团申请的“潍坊黄须菜”地理标志证明商标正式被国家知识产权局核准注册，潍坊农产品又添一国家地理标志。 国家地理标志是保护特定地区产品的特性、声誉和其他特征的重要知识产权，被誉为国际市场的“绿色通行证”、农业结构调整的“加速器”和脱贫致富的“金钥匙”。胜伟集团成功注册“潍坊黄须菜”地理标志证明商标，意味着潍坊这一地方特色产品将获得国家法律更多保护，它以证明商标的形式确立了“潍坊黄须菜”地域使用的专属性，不仅能明显提高潍坊黄须菜的经济价值、增强市场竞争力、杜绝假冒伪劣，同时也成为潍坊农业的又一张绿色名片——胜伟集团将进一步强化“潍坊黄须菜”地理标志证明商标作为原产地证明商标的功能和保护作用，努力打造“潍坊黄须菜”品牌，使“潍坊黄须菜”成为全国农产品中的佼佼者。 作为国内领先盐碱地产业生态运营商，胜伟集团利用2600余项盐碱地领域相关专利及六大先进盐碱地核心技术，通过盐碱地复育和保护性开发，不断培育和推广种植潍坊黄须菜、紫花苜蓿、碱地玫瑰、有机果蔬等一大批盐碱地特色植物，并建设现代化盐碱地生态示范园区，持续输出碱地特色农产品，实现了盐碱地上的产业化运营，开创了一个盐碱地上的碱悦生活新型态。 |
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