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那一刻，旅游专业的课堂里洒满了文学的光辉，流淌着大师的智慧。大学为什么不能这样上？ 1. 刚回大学教书的时候，给三四年级上专业课。上了两届，发现同学们理论知识等方面都很优秀，而对旅游和酒店行业则缺乏了解，漠不关心。这可能是课程设置或教学资源的原因，我们并没有调动起同学们对这个专业的学习兴趣。 阿井中年改行做教书先生，首先是自己喜欢，教着教着，就不仅仅是喜欢，而是萌发了“我要帮助他们”的想法。我觉得作为老师这一点很重要，当你不仅仅是去完成工作任务，而是想更好地帮助学生，思考如何才能达到培养目的，并在教学中实践这些措施。如农民用心培育庄稼，才是人民教师。 有一天，查邮件看到学校有鼓励老师开设《新生研讨课》的通知。Freshman Seminar！这不正是可以解决萌新们的专业启蒙并培养学习方法的创新性、实验性课程么！我积极申请并获得了批准。 哈佛大学早在1959年就开设了新生研讨课，国内是清华大学在2003年开始试验，华南理工大学在2014年才开始这项教学实验。2015年我申请的是第二批，这一年学校批准了16门课。我给自己的课程定名为《旅游与酒店业发展现状与趋势研讨》。哈佛教授们开设的课程五花八门，比如《香蕉的文化历史》《怎样欣赏画》《人权》等等。这一类课题轻松有趣，但不一定适合中国国情，也不容易获得学校的支持和批准。五年来的实践证明，我的课题定对了。 关于研讨课的定位和设计，这里要引用美国博耶本科教育委员会1998年在《重建本科教学：美国研究型大学的蓝图》（博耶报告）中的一段话：第一年最关键的一点应该是由有经验的教师所教授的小型讨论课。讨论课应该围绕那些能够激励并开阔学生知识视野的主题进行，要为学生提供机会，使其在合作性的环境中通过探索进行学习。清华大学刘瑜老师阐释的这段话也许更生动更有启发性，她说：让学生们在开始研究树木之前，能够先看一眼森林。最好能够把这个森林的地图印在大脑上，以后走到再细小的道路上，也不会迷路。 我自己对这门研讨课的定位是专业启蒙，要达到的教学目的是：把同学们从中学带进大学，从行外带进行内，从做题转变到研究，从被动转变到主动，从个体转变到团队，从没兴趣转变到有兴趣。尽快适应大学学习，逐步认识并喜欢旅游酒店专业。在这个定位和具体教学安排下，一个个步骤去完成。 2. 我们面对的这些孩子，十年寒窗苦读，千辛万苦挤过独木桥来到大学校园。而有一个郁闷的现实情况是：旅游管理专业的学生大部分是被调剂志愿录取的。估计很多同学的内心感受就是上了贼船，迷茫无助，越想越冤，羊驼奔腾。好不容易高考600来分，却跑来双一流985大学读一个职业学校也会有的、貌似将来要伺候人的旅游管理专业。有一个女同学说起，接到录取通知书后，她爸爸把她妈妈骂了一通，埋怨她妈妈没有帮她把好填报志愿关：读旅游？再优秀的女儿也会让你给毁了！ 第一堂课是破冰之旅，这时候最需要温暖的安抚。结合自我介绍，通过自己在本校的求学经历拉近与娃们的距离，通过自己的工作经历讲述旅游酒店行业的故事。这个环节，王婆一定要想办法把瓜给夸一下，我会放一些视频，如国外优秀的旅游广告片，如拉斯维加斯的《What happens here，stays here！》，如桔子水晶酒店十二星座微电影，一般我放狮子座《气势是关键》，活力四射，轻松愉快，全班同学哄堂大笑。这时候王婆趁机告诉娃们，其实读旅游和酒店也是有意义的朝阳专业，旅游业是一个占国民生产总值10%，占全国就业岗位10%的大行业。本科毕业生不一定要去做导游、端盘子、站前台伺候人，还有很多更高大上的事情可以做。有同学下课后还把桔子另外11个星座的视频都看了。 学校和专业孰轻孰重？我的观点是：如果录取到自己喜欢的专业，则当然专业重要，它可以让你从此为之奋斗。如果录取的是并不喜欢的专业，则学校很重要。因为将来求职的时候，很多招聘单位会设置门槛，985、211的学历正是碾压大批竞争者的通行证。 对于很多人来说，其实本科是什么专业并不是很重要。我们是研究型大学的工商管理学科，我们不是蓝翔，无须一技旁身，无须从一而终。喜欢旅游专业当然最好，顺风顺水读下去就是，不喜欢的以后还有转专业、第二学位、考研乃至就业选择、创业等大把机会改变专业和职业。掌握方法、开拓视野、吸取知识，取得优秀成绩，才是这四年里最重要的。现身说法，告诉他们我本科上的是本校的制糖工程专业，做过工程师、公务员和企业集团高管，做过杂七杂八很多行业，党叫干啥就干啥，现在更是跨界到大学里教旅游管理。 3. 第一堂课后给一张《Something about You》让娃们回去填写。作为研讨课，老师与学生互相了解很重要。举几个例子：从信息表发现，有一个学生在中小学就到过英法德等十几个国家旅游和演出，我给半节课让这同学在第一次研讨的时候分享她的旅游见闻。她每分享一个国家，我就同步参与，分享我在这个国家旅游时的一张照片和一句话见闻。她如逗哏，我如捧哏。课堂活跃了，旅游的门缝也打开了。 再如，从信息表发现一位同学对奢侈品很有认识，我让她好好准备，在本门课程结课之前，她以神秘嘉宾出现，为全班同学讲了半小时《奢侈品品牌介绍》，名表包包彩妆娓娓道来。既锻炼了学生，也开拓了课堂知识面。我敢这样做是因为奢侈品管理和葡萄酒、博彩一样都是旅游业的相关研究课题。有意思的是，国内大学本科教学极少涉及的这个课题，竟然是在2016年秋天由华南理工大学一个一年级学生做了这么一次讲座。 没有信息表就无法发现这类可以发掘的教学素材。后来有一天在校园遇到了这位“奢侈品”同学，她高兴地告诉我，她二年级转专业到国际贸易了。我悲喜交加，悲是我有份给了她高分，无意中促成了她转专业成功，旅游管理流失了一个优秀学生。喜是我的学生优秀到能够转专业，做自己喜欢的事。后来这孩子又去修了平面设计，今年被马里兰大学录取了，攻读MFA（艺术硕士）。年轻人只要肯努力敢追求，凡事皆有可能。 到了2018级，从信息表发现有来自澳门的学生，我就建议他所在的小组做一个关于澳门博彩业的研讨，效果也特别好，有些博彩业知识连老师我都不知道，全班同学也通过这个研讨开拓了视野。 在信息表里，有的学生还会告诉我他从来没用过电脑、从来没做过PPT，这样我也就知道该怎样扶贫怎样帮助他了。 4. 萌新们来自五湖四海，有的来自落后地区。交上来的第一次作业，有的连文档都不会命名。有学委告诉我她收作业整理到想吐，而我打开五花八门乱七八糟的作业格式，人和电脑几经崩溃。怎么办？作为一个专业课老师，如果在这方面花费太多时间就会事倍功半。我的一个伟大发明就是，让大四的学长来给学弟学妹们分享学习经验，美其名曰“薪火相传”。在教大三的时候我会留意每届挑选一名学霸，给题目让他提前准备，请他次年来给学弟学妹们传经送宝。 若宇、雨雷、唐羽、建辉、涣玲、刘钰同学都来做过启蒙老师。大学里的学习方法包括文献检索、文档整理、论文写作，Teamwork，MOOC，讲座，社团活动，乃至毕业条件、考研推免找导师等宝贵的经验，从他们嘴里说出来就是一段段口述血泪史和学霸炼成史。两节课下来，新丁们醍醐灌顶，茅塞顿开，掌握了一些基本而重要的学习方法，少走弯路，也大致知道了未来四年的征程。记得12级若宇同学讲完之后深有感触地问我：老师，为什么当年没有人来给我们讲这一课？ 5. 新生研讨课没有规定教材，不用考试，由教授自己设计教学内容，通过研讨来评分。由于只有32课时，能够安排的研讨题目是非常有限的。按照从易到难循序渐进来开展，我设计了五个研讨和一个大作业。 第一次研讨，每个同学给大家讲《去过的地方》或《家乡的风景》，这是让娃们回忆并表达他们对旅游的最初认识。去过国外旅游的同学非常愿意和大家分享他的旅途经历，刚学做的PPT以旅途照片为主；没怎么去过旅游的同学会给大家介绍他的家乡，家乡的风景、人文和美食。来自西宁的仲慧同学演讲的时候还有助手给每个同学发牦牛干，俨然青海省旅游大使。旅游业的门缝继续打开。最重要的是，这是娃们第一次在大学讲台分享，很多同学是第一次做PPT，第一次演讲。他们也从这堂课开始知道一定不能去百度抄袭。 第二次研讨是阅读和讨论，先推荐几篇文章让娃们回去阅读，个人写一篇读后感。文章作者一定要是旅游界大咖，既是关于旅游和酒店的文章，又有较强的可读性。推荐过给同学们阅读的是戴斌老师的《没有别不了的康桥》等多篇文章、魏小安老师的《瑞士不知什么是全域旅游》等多篇文章以及《季琦：酒店魔王》《林聪：中国酒店业的芳华》等等。旅游专业的学生高考的时候是文科生，让他们写读后感是小菜一碟，信手拈来，娃们的自信心大大增强。而戴斌、魏小安、季琦的智慧和学问又让娃们感觉到了旅游业的宽度和深度，开始不敢小看这台挖掘机了。写得好的同学，行文流畅，观点清晰，议论到位。我一定会挤一点时间让他们上讲台朗读。那一刻，旅游专业的课堂里洒满了文学的光辉，流淌着大师的智慧。大学为什么不能这样上？ 前两次研讨很简单，第三次研讨是热点事件，就要主动学习和团队作战了。我把近年国内旅游酒店行业的新闻标题罗列出来，并简单回顾一下，然后让每个小组选一个新闻题目自己去进一步找资料，写出这件事情的来龙去脉、背景和思考。几年来做过青岛大虾，大理民宿关停，云南黑导游，香港打死游客，黑名单制度，五星级酒店不换床单，携程坑人陷阱等等。研讨的时候，娃们一个个摇身一变成了旅游达人，引经据典深入分析。通过这次研讨，刚刚接触旅游业的学生不知不觉地就快速了解了最近几年的旅游热点事件，并培养了团队合作精神。 学旅游的学生不能不知道全中国一年有40多亿人次在国内旅游和1亿多人次出境旅游这类基本情况，所以第四次研讨开始涉及旅游业的宏观数据。我会给娃们提供《全球旅游报告》《中国旅游业统计公报》《酒店集团年度发展报告》等最新的研究报告，开展研讨，学会利用数据分析问题。 第五次研讨是研讨酒店。每年都有不少关于酒店的收购兼并新闻，我告诉同学们最近谁收购了谁，再进一步全面介绍全球著名的酒店品牌和管理公司。三节课讲下来，平日逼格满满如雷贯耳的国际品牌酒店，统统展现在娃们眼前。我告诉娃们，即使你将来不做酒店，这些知识也是你旅游或出差时会用得上的，也是交女友或鉴定男友用得上的，这也是学旅游专业有意思的地方。 这个研讨是每个小组回去专注搜索一个著名品牌酒店的资料，从酒店集团官网入手，了解其历史发展，酒店特点以及现状等方面进行研究。写出小组研究报告和PPT，分享研究结果并回答其他同学的提问，进行深入讨论。最近一班学生研讨了凯悦、万豪、希尔顿、香格里拉、悦榕庄和洲际，之前的教学班研讨过喜达屋、四季、文华东方、雅高、卓美亚、安缦等等。这一轮研讨过后，娃们越来越自信，著名酒店品牌对他们来说也是如数家珍了。 在旅游业的星空里，著名酒店管理集团就如一个个星座，酒店品牌就如一颗颗星星，星光灿烂，我就这样带着孩子们遥望星空，告诉他们哪一个星座是万豪哪一个是希尔顿，哪一颗星星是丽思卡尔顿哪一颗是康莱德。
除了课堂研讨，每一班我会安排一次嘉宾讲座和一次外出参观。嘉宾讲座，让同学们面对面接触旅游人酒店人。很多业界朋友给了我大力的支持。深航酒店魏文斌总经理的诚恳、谦卑、勤奋和进取，带给同学们很正面的能量，尤其他从服务员逆袭到总经理的励志故事，大大提高了同学们的自信心和进取心。
外出参观是利用周末，一天之内参观一两个酒店和一个旅游区，不同的班级先后去过开平碉楼、深航国际酒店、蓝汐精品酒店、格兰云天大酒店和深圳欢乐海岸，这是“听过不如看过”的重要环节，是旅游管理专业学生第一次实地触摸旅游和酒店。外出参观也有作业，发朋友圈！既写感想也宣传推广所参观的企业，截图交功课。
五个研讨结束，最后是大作业，本门课的重头戏，成绩权重50%。从第三周就开始组队选题目，课余一直做到学期末上台展示。每个小组研讨一节课，要接受挑战组挑战和全班同学提问，老师点评打分，最后完成一万字左右的研究报告。 学生们研讨过的大作业课题，除了大部分著名国际品牌酒店，还有携程、艺龙、去哪儿、飞猪、趣旅、途牛、马蜂窝、Booking、Hotels、Agoda等OTA，还有Airbnb、Uber、OYO、国际青年旅社、旅游小镇、乡村旅游、全域旅游、共享单车、民宿、华住、七天、如家等等。到了汇报展示时间，孩子们就像打了鸡血一样，演讲40分钟滔滔不绝，激扬文字，指点江山，拉都拉不住。有些入学时比较腼腆的学生，到了大作业阶段也开始大胆演讲了，这是我最高兴的收获。做过和讨论过这些课题的学生，对旅游和酒店业的了解，在某些小方面尤其是新业态方面，甚至超过没关注该领域的老师。 印象很深刻的是2019级的一个小组，以酒店集团高管开会的情景，展示悦榕庄的历史发展和经营现状并大胆提出建议。研讨形式更加生动活泼，学习效果也更好。这些家伙西装革履，有模有样，陈总前谢总后的，而其实他们只是刚刚进入我工三个月的十七八岁萌新。
6. 我自己要求这门课要达到两个基本目的：一，掌握方法，培养研究和演讲能力；二，开拓视野，培养专业兴趣，走进旅游酒店业。基本完成任务。第一届上新生研讨课的2015级学生，在二年级参加广州南湖国旅的一个竞赛时，表现出让我非常满意的自信和能力，打赢了三年级的队伍。那天，作为评委的我，沾沾自喜地在他们的朋友圈留言：上过新生研讨课的就是不一样！ 每一届的课程我都在努力改进，最安慰的是，每一次结课，都有同学依依不舍：老师我们什么时候能够再上您的课？
也有很多不足和遗憾。美帝真有先见之明，《博耶报告》的建议是小班制。而我们原来是自然班，四十多名学生，出现的问题就是时间不够用，研讨不够充分。有的同学特别能讲，我一般不忍心打断，造成超时。在时间紧张的情况下，老师的课堂评点有时也不够充分。 从2019年开始，学校实行旅游管理专业大类招生，我干脆把选课人数限定为30人，先到先得，结果10秒卖完，生意不错。控制人数之后研讨效果有所提升。
转眼第一第二届上我新生研讨课的2015级2016级同学都已毕业走向社会了，我把他们视为我亲自带大的娃，每次都专程去参加他们的毕业合影，送走他们。他们的更优秀不一定是因为这门课，但我心安。记得去年我和来自西藏的昂旺卓嘎同学轻轻拥抱告别，从此天各一方。
20200907，广州，华南理工大学 ☆ 本文为华南理工大学原创教学软文，如需引用请注明出处或与本订阅号联系 |
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