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酸笋炒肉  点击加载图片 食物：酸萝卜150克，生猪肉120克，柿椒一个，红椒一个，食用油1大匙食用盐1/8小勺味精1/4小勺姜10克蒜10克米酒1大匙生抽酱油1大匙玉米粉1小匙水2大匙 作法： 1.青红椒，酸萝卜切条，猪瘦肉切条用腌制料腌渍十分钟； 2.锅内放一大匙油，3成熟时放进猪瘦肉炒至掉色，捞出预留； 3.剩余的油，放进姜、蒜末进行爆香； 4.将青红椒丝，酸笋片炒入炒至断生； 5.加入炒好的肉丝翻炒均匀； 6.临起锅前添加少量味精炒匀就可以； 酸辣鸡杂  点击加载图片 1.将萝卜切割成片状的扇样子，加入一勺白米醋(不能用老陈醋) 2.再添加一勺白砂糖，拌匀称后，置放大概两三个钟头的時间 3.然后将鸡珍鲜切花刀，鸡肝、鸡胗切成片，鸡肠解决整洁后切割成段，小米椒切完，姜和蒜准备好 4.厚底不沾锅中倒进适当油，进行爆香生姜片、大蒜，先后放进鸡珍、心、肝，最终翻炒鸡肠，然后倒进米酒除腥 5.再倒进生抽酱油，再次翻炒，放进青绿色的小野山椒和剁辣椒 6.这时开火灾，另外将腌渍好的萝卜连在汁液一起倒进锅中 7.持续翻炒后稍微焖煮3分钟，快炒糖色时，关文火，快速放进鲜红色辣椒碎、蒜泥，翻炒一分钟到香气出去时就可以熄火起锅 麻辣五味鸭  点击加载图片 家鸭、香肠、干香菇、红椒、莴笋、小香葱、姜片、大蒜瓣、淮山药、八角、八角茴香、麻椒、枸杞子、川穹、大枣、干红椒、食用盐、米酒、生抽酱油、生抽、老冰糖。 1、鸭肉切适合的尺寸，和凉水一起下锅，添加几块敲碎的姜片，和一个葱结一起煮沸，煮沸后加入2饭勺的米酒，再度烧开后捞起来鸭肉清洗整洁。 2、洗完的鸭肉沥干水份预留。出锅滚油，油湿热情况下下入切完的姜片、大蒜和八角、麻椒、八角茴香，煸出香气。 3、下入鸭肉翻炒至肉质地缩紧，表层金黄色。加入1饭勺的生抽酱油和2饭勺的生抽，炒至鸭肉着色。 4、下入香肠、干香菇、大枣、枸杞子、川穹、大枣、干红椒、淮山药翻炒匀称。 5、添加未过食物3/4的开水，盖上外盖大火烧开转中文火炖40分钟上下。 6、待料汁剩下1/3时，加入1.5茶勺的食用盐和5、6个小老冰糖翻炒匀称，再煮十分钟上下。 7、煮至要想剩下的料汁量时，添加切完的红椒片和莴笋段，翻炒两下就可以起锅。 |
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