大家都知道,最近的猪肉价格还是偏贵的,相比较起来,牛肉价格就相对来说很便宜了,因为天气变得炎热起来,人们更加不喜欢吃各种油腻的食物,并且在这个时候,牛肉宰杀之后,为了能将牛肉快速的进行售卖,商家将降低牛肉的价格来刺激消费者购买。 其实牛肉有很多种做法,像我们家里经常食用的是爆炒牛肉,对于做好的牛肉,我自己就能吃上一整盘。但是想要牛肉好吃,有什么诀窍呢? 最重要的就是将牛肉进行腌制,腌制过程中,很多人喜欢加入盐和料酒,他们认为料酒可以去除牛肉的腥味,而盐起到了一定的调味作用。事实上,这种办法是不可取的,腌制牛肉的话就不能添加这两种成分,否则会让牛肉变得柔滑,吃起来也会觉得肉质比较老。今天就跟大家分享我喜欢的牛肉做法吧! 【大蒜炒牛肉】 1、将大蒜清洗干净切成小块,放在一旁备用。准备胡萝卜切成小块,切适量的洋葱,放在一旁。同时,加热锅并将所有准备好的蔬菜成分添加到沸水中,煮几分钟取出控干水分。 2、腌制牛肉,在牛肉中加入一汤匙蚝油、一汤匙酱油、半汤匙小糖,搅拌大概3分钟左右。然后在牛肉中加入一匙生粉,与牛肉搅拌均匀,牛肉就腌制好了。 3、最后,在锅内倒入适量油,加热至油温为5成热,然后将腌制的牛肉加到热油中。用筷子快速散开。直到牛肉颜色略微变色后,去油并放在一旁。 4、在锅中留一点油,加入葱末和蒜末翻炒,将准备好的蔬菜放入锅中,然后煎炸,在其中加入一勺盐,翻炒。然后将准备好的牛肉再次加入锅中,与蔬菜原料均匀搅拌,最后加入一勺酱油,将所有原料搅入火中,就可以装盘食用了。 其次再跟大家分享一下我平常让牛肉去腥的小诀窍: 1、首先将牛肉按照逆纹理切成薄片状,要尽可能的切得薄一点,这就比较考验刀功了,然后将切好的牛肉放在碗中备用。 2、准备一个小碗,加入适量的生姜片和葱段,在碗中加入半罐啤酒将其制成葱姜汁,再加入半汤匙的小苏打,将所有的洋葱和姜水倒入牛肉中,让它与牛肉均匀混合,大概浸泡40分钟左右,让牛肉充分的吸收葱姜水,从而去除肉腥味。 在牛肉中加入洋葱、姜和啤酒主要是起到一个去腥的作用,而小苏打主要是增加肉质的鲜嫩。 |
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