来自一名素食茶友的心声

最近公众号文章更新慢了一些，我没有在偷懒啦，实在是近期有好几件事都在忙，所以有点儿顾不上。毕竟写文章对我来说是很难被碎片化的，还是需要有相对大块的时间和比较完整的思路才能完成。未来这个公众号应该也会是这样——作为我的一个私人表达领地，很随性且真实地表达我的感受和体悟，与有缘人分享，这就是我对「西坡闲事」的期望了。😊

最近因为公司业务拓展，我开始了解和学习了很多新领域的知识，很多信息都是以前觉得自己根本不会接触的，但是没想到真的去学习的时候并没有太大抗拒，反而很兴奋。也逐渐意识到在当下这个时代成为一名复合型人才的重要性，每天都觉得头脑要经历一场风暴，但是真心希望我们的努力不会白费。

在热爱的茶领域里我也在做进一步的拓展，虽然会比较慢，但是也在朝着期望的方向前进着，这也让我很期待。😄

今天想聊聊关于健康的话题。

熟悉我的朋友可能会知道，我是一个素食主义者，疫情以前我的素食习惯并不严格，偶尔会吃海鲜类食物，但是疫情以后我的素食相对来讲就更为严格了，目前是除了鸡蛋、牛奶以外不吃一切动物制品。

稍微熟悉我的朋友又会知道，我是一个茶爱好者，每天都有饮茶习惯，而且是大量饮茶。这一点，我的合作伙伴、经营福鼎白茶的黄大哥都颇为赞许，一次展会上我和他坐在一起喝了一天的白茶和生普，依然面不改色、神清气爽，他看了之后说：你可以啊，喝了这么多茶也没醉茶！

大多数人都知道，茶有促进消化、分解油脂的功效，也因此喝多了茶可能会出现“醉茶”的现象，也因此茶不能空腹喝，也因此老师在讲茶叶审评的时候也强调审评之前一定要吃饱，不能只吃素。也因此，很多人可能都会有这样一个疑问：又喝茶又吃草，不会营养不良吗？

其实说实话，我自己也会有这样的疑惑，虽说人的概念中认为喝茶、吃素是养生的，但是这两种生活方式往往给人清冷、消瘦的感觉，也因此会令人产生如果只吃素、大量饮茶是否能给身体提供必要的营养呢？

解答这个问题可能需要一些专业的营养学知识作支撑，无论如何我还是很高兴能找到这两种生活方式，我认为它们是最适合我的。

前两天听到一首古歌，歌词是这样的：

很古很古的时候，

大地一片浑浊。

水和泥巴搅在一起，

土和石头分不清楚。

天上美丽无比，

到处是茂盛的茶树。

翡翠一样的茶叶，

成双成对把枝干抱住。

茶叶是茶树的生命，

茶叶是万物的阿祖;

天上的日月星辰，

都是茶叶的精灵化出。

天空五彩斑斓，

大地一片荒凉，

时时相望的天地啊。

……

这是一首流传于云南德宏地区德昂族（原名崩龙族）的创世史诗——《达古达楞格莱标》，反映了德昂族人对茶树的图腾崇拜。显然，这是一首在神圣庄严的民族祭祖场合中所唱颂的神歌。这首歌不仅是德昂人的祖源追溯，更是德昂人世代相传的民族宗教信仰。揭示了一个最明白不过的事实：茶叶是德昂人的图腾物。在这幅绚丽神奇的画面中，清清楚楚地看到茶在它的图腾民族心目中所占有的神圣地位与崇高形象。

从遥远的崩龙族创世史诗，到21世纪男男女女、老老少少的桌席之上、随手之中的时尚快饮，茶已经是一件兼容并蓄的文化产物。正因如此我觉得饮茶其实和蔬食有着异曲同工的地方——它们都同时是既古老又时尚的生活方式。

《食物与厨艺》的《蔬·果·香料·谷物》一辑中这样写道：“植物是人类最早的食物，因此也是最适当的食物”。植物不仅为人类和其他动物提供食物，它们的光合作用也为地球供给着氧气，所有陆生动物的愉快生存，都离不开植物的伟大功劳。

很多人觉得吃素不健康是因为考虑到肉类中所含有的动物蛋白等物质吸收不到会导致营养不良，其实这个问题可以换另外一个角度来看——动物制品中的确会含有类似动物蛋白、铁等营养物质，但同时也含有很多对身体不利的物质，甚至人体所必须的膳食纤维也是大部分动物制品中不含的，唯有通过补充植物类食物才能获取。

和植物蛋白质相比，动物的肉作为能量来源效率其实比较低，因为用同样多的谷物先饲养家畜、家禽再来喂饱的人类数量，远不如直接用这些谷物就能喂饱的人类多。此外，动物肉中尽管富含蛋白质与脂肪，却不能如植物一般，为人类同时还补充丰富的膳食纤维和矿物质微量元素。

在“中国居民平衡膳食宝塔”中，位于底层即第一层的是谷类食物，每人每天建议吃250-400克；第二层是蔬菜和水果，其中蔬菜每日的建议摄取量是300-500克，水果是200-350克；而鱼、禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，其中禽类肉的建议摄取量是40-75克；位于第四层的是奶及奶制品、大豆及坚果类；位于顶层的盐和油每日的食用量分别不超过6克和30克。

从这座“宝塔”中可以明显看出来，蔬菜、水果与粗粮谷物在健康结构中占有最重要的地位。而现实却是，大部分现代人一天下来也吃不到300-500克的蔬菜，而40-75克的肉类摄取物却是轻轻松松就可以超标了。

很多营养学专家都认为仅食用蔬菜、水果与粗粮谷物等植物制品就已经能够帮助获取足够的营养物质，但前提是一定要保证摄取足够种类与数量的蔬菜、水果、谷物以及豆类。“素食不一定健康”，选择素食作为饮食习惯还是要保证种类的丰富与多样，绝对不能仅仅是在原有杂食饮食的基础上进行一刀切式的删减。“健康的饮食离不开素食”，素食已经能够提供人体所需的足够多的营养物质，反而是动物制品在补充一些营养物质的同时也在增加人体的负担，造成长期伤害。

最重要的是，素食能够帮助培养一个人的慈悲心，我认为这在当今时代是十分重要的。很多小朋友在成长过程中缺乏对生命尊重的意识培养，家长甚至会鼓励孩子杀死一些小虫子，认为这是“勇气”的表现。作为处于食物链顶端的人类，我们或许比较容易会觉得自己强大于其他物种，但是大自然总会以它自己的方式告诉我们：人类并非大自然的主宰。尊重生命，敬畏自然，也是人类对待自己最好的方式。