▼ 桂花蒸阿小悲秋。现桂花已不蒸了,秋既远了,春想来也会挪近,只不过中间隔了一冬。没有碧螺春也没有桂花香的冬季。 同为天堂,杭州有桂花龙井,苏州的春碧螺为何不与秋桂花一季相逢? ▼ 于是一个月前,开始试做桂花碧螺春。专门买了一大一小两个紫砂茶缸。这是小的一个。 ▼ 准备好生石灰、牛皮纸、桂花、明前碧螺春(用明前的其实是有点可惜的,不过手头只有明前的,就取了一点试做)。 生石灰吸潮。用牛皮纸包好垫在紫砂茶缸底部。 碧螺春和桂花拌匀。我自己都不知道哪来的一个竹耙子刚好用来耙它们…… 然后用牛皮纸包好一层层放在石灰包上面。 ▼ 虽然偶尔掂记它们,不晓得茶缸又被我搬到哪里去了……这一个月来,也就是掂记而已。 终于,在一个良辰吉日,取出来冲泡。 很柔和的香。左边是纯粹的碧螺春,右边是和桂花纠缠在一起的碧螺春,感觉好象窨过以后,更干练爽俐一些。 六七十度的水温。左边是60秒出汤,右边是120秒出汤,汤色明显地深。后来又做了一次30秒出汤的。60秒出汤的那杯,甘甜、甘香。30秒太嫩,120秒略涩。要噙一口在舌尖慢慢转圈,才能体会。 这是汤底。桂花一朵朵地全部打开了。 ▼ 小雪,是二十四节气中的第二十个。 古籍《群芳谱》中说:“小雪气寒而将雪矣,地寒未甚而雪未大也。” 万物到此失去生机。 所以不如随身携一管茶,在将寒未寒的天气,随时饮一杯暖茶。 将春之滋味,与秋之馥郁,都收入冬之茶碗。 明前碧螺春。馥郁桂花。紫竹茶罐。 今年四月五号前在相熟的太湖农家要的明前碧螺春,有的送人,有时侯用来配暗香汤,余下的大多用来做这款私房冬茶了,入口有余甘,觉得还不错,所以用作小雪的节令物。 紫竹茶罐也是可物,小巧便携,这次盛装的茶喝完了,再装其它茶进去,也好。 规格份量:便携装紫竹茶罐(20公分左右),内装10克私房茶。茶与茶罐都美艳。 出品日期:11月22日小雪日。 预订日期:即日起至11月21日,至菊斋微店下单。 明前碧螺存量不多,兼少量手作,这次总共不会超过40份。 |
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