|
一、国人茶情结 茶为我国特产，与热带、亚热带的可可、咖啡一样，是世界流行的三大无酒精饮料之一。唐代陆羽《茶经》说：“茶之为饮，发乎神农，闻于周公。”上海博物馆藏有一套古代茶具，经碳14测定已有4000年左右的历史。从已知文献看，3000多年前周武王已把茶列为贡品，稍后的周成王则以茶作为祭祀用品。在距今约2100年西汉阳陵，出土的古代茶叶几乎全部由茶芽制成，是世界上发现最早的茶叶实物，说明汉代茶叶已出现在宫廷饮食之中。常言道：开门七件事，柴、米、油、盐、酱、醋、茶。自古以来，吃茶就是中国人不可缺少的基本生活内容之一，还习惯把饮食称“茶饭”，糕饼叫“茶点”，餐后小憩说成“茶余饭后”等等。 《晏子春秋·内篇杂下》说：“橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，叶徒相似，其实味不同。所以然者何？水土异也。”《列子·汤问》也有“橘子不跨淮、八哥不逾济”的类似记载，说明古人很早就已明白气候不同、物产各异的现实。据说茶树是靠种子繁育的，茶籽成熟后，便落地生根长成茶树，但不能移栽。历史上搞过多次南茶北移都没有成功，故茶树又称“不移”。正因为此，古时候订婚聘礼中都要放一份茶礼，旧俗男方送聘叫“下茶”，女家受聘称“受茶”，含有从一而终、“一家女不吃两家茶”的意思。《红楼梦》中王熙凤就曾取笑林黛玉说：“既然吃了我们家的茶，咋不给我家当媳妇？”甚至在唐代以后，茶又成为对小女孩的美称，金代元好问诗曰：“牙牙娇语总堪夸，学念新诗似小茶。”还有“君子之交淡若水”，是中国人交友的最高境界，这里的水其实也是茶，入口苦涩，回味清纯，口齿留香，沁人心脾。唐代《本草拾遗》称：“茶为万病之药。”茶能生津提神、消炎祛病，故有“品茗延寿”之说，过去人们用拆字法把长寿分为“米寿”（88岁）、“白寿”（99岁）、“茶寿”（108岁）三个等级，茶寿即为最难得的108岁高寿。 二、荼与茶之异同 中国是世界茶叶的原产地，茶开始写作“荼”，但读音为茶（chá）。也就是说，荼是茶的古字。在我国古代典籍中，茶在早期一般写作荼或茗。《神农本草经》说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”这里的荼，就是指能解毒的药茶。《晏子春秋·内篇》载有饮茗之事。《尔雅·释草》记：“荼，苦菜。”荼开白色小花，可以排毒解毒。《诗经·邶风》谷风篇说：“谁谓荼苦，其甘如荠。”荼开始味苦，经霜后转甜，还可像荠荠菜一样食用，大概这是茶进入百姓日常生活的最早记录。《汉书·地理志》中有荼陵县，颜师古批注：荼（tú）也读为茶（chá）。王屋山清虚真人王褒《僮约》记载的“烹荼尽具”“武阳买荼”，经考证当年就是在王屋山煎茶服用。东汉许慎《说文解字》说：“荼，苦菜也。从草，余声。”仍没有出现茶字。荼与茶二字的根本区别，在于下部的一禾一木，说明由荼变成茶，有一个由草本植物到木本植物的认识过程。很久以来，茶叶就是我国南方最重要的经济作物之一，到陆羽《茶经》正式启用茶字，唐代之后便逐渐流传开来，成为这一千古饮品的专称。 三、茶神与茶仙 陆羽（733—804年），唐代复州竟陵（今湖北天门）人，性格诙谐，不愿为官，以嗜茶著称，并对茶道很有研究，所撰《茶经》详细论述了茶的性状、品质、产地和煮饮方法及茶具等，是我国第一部关于茶的专门著作。后来售茶者以瓷塑陆羽形貌，置于龛釜之上祀为茶神，有交易则以茶祭之。 卢仝（795—835年），唐代济源人，自号玉川子，家境贫困，不愿仕途，一生好饮茶，并潜心钻研茶道，被后世称为“茶仙”。日本人对卢仝推崇备至，常常将之与“茶神”陆羽相提并论。日本“煎茶道”创始人高游外在《梅山种茶谱略》中写道：“茶种于神农，至唐陆羽著经，卢仝作歌，遍布海内外，而后风骚之士吟诗作赋之时无不品茶。”卢仝的《七碗茶歌》传至日本，遂演变成“喉吻润、破孤闷、搜枯肠、发轻汗、肌骨清、通仙灵、清风生”的日本煎茶道。 唐代社会相对稳定，经济比较繁荣，各种文化活动也达到历史巅峰。陆羽、卢仝生活年代相近，处事性格相似，爱好造诣相当，江、河两大流域同时出现茶神和茶仙南北二圣，也就不足为奇了。 四、卢仝之茶 经有关学者考证，神农尝百草的创举发生在我国中原的黄河流域。济源王屋山有座药柜山，据说就是神农尝百草的地方。这里山清水秀，植被茂盛，出产动、植物多达2000种，其中有500多种为较为珍贵的中草药。唐代孙思邈到此犹如进入了一个天然中草药宝库，晚年亲自选定归隐王屋山。卢仝茶即是古代荼的直接延续，多为草本植物。如王屋山小石茶能解风热、治咳嗽；菊花茶能解毒消炎、清肝明目；蒲公英（俗称丁刚苗）茶可消肿散结、催乳利尿；冬凌茶不但消炎去火有奇效，自古以来民间还秘传能治“噎嗝症（消化系统癌症：食道癌、贲门癌）”等等。在20世纪70年代，国家卫生部指派权威机构对冬凌茶进行专题研究，证实王屋山区冬凌草含有人体必需的17种氨基酸和24种微量元素，其中甲素、乙素、丙素、丁素等含量高于其他地方40%—60%，对食道癌、胰腺癌、肝癌、肺癌和咽炎、扁桃体炎、口腔炎疗效显著，被誉为中国“神茶”，2006年济源冬凌草荣获国家原产地保护产品称号。总之，经过人类长期生产、生活实践，逐步认识并配伍形成了以防病治病、强身健体为目的草本植物“饮料”，当地称之为卢仝茶。 元代道人宋德方《题天坛》诗云：“草生福地皆为药，人在名山总是仙。待客远寻岩下蕨，烹茶满酌洞中泉。”可见王屋山区有沿袭饮用草本茶的习惯。相传当地许多山茶都由卢仝精心研制，它与南方茶迥然不同之处有三点：一是本身品质。南方茶是生津解渴的饮品，卢仝茶为防病治病的药茶。二是制作方法。南方茶用开水冲沏，卢仝茶着文火烹煮。三是用茶方式。南方茶捧杯品味，卢仝茶拿碗豪饮等，因为卢仝茶是药茶，只有这样才可以充分发挥它的药性。正如卢仝《七碗茶歌》所说：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。三碗搜枯肠，唯有文字五千卷。四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙灵。七碗吃不得，惟觉两腋习习清风生。”这样几碗药茶下肚，大汗淋漓，神清气爽，就如神仙般超然尘世之外，称之为“茶仙”十分贴切恰当。 当然，作为在社会上有一定影响的诗坛大家、茶仙名人，亲朋好友赠送一些南方木本茶叶尝鲜，自然也不会有意排斥，故在研讨卢仝茶文化特色的时候，应该坚持开放心态，不应排除饮用南方特色茶品。卢仝的《七碗茶歌》，就是记叙孟谏议给他送来南方茶叶后喝茶的痛快心情的。 附：王屋山“茶仙砂壶” 医道不分家，名道多名医。道士们在长期行医过程中，发现砂质器皿煎药性能良好。南朝高道、医学家陶弘景说：“温汤勿用铁器。”据说药王孙思邈晚年在王屋山采药行医，发现砂锅性质稳定，透气性较强，不易与药物产生化学反应，便亲自动手研制砂锅煎药。后来茶仙卢仝根据药茶的性能，在“药王砂锅”基础上，又加工制作了“茶仙砂壶”。茶仙砂壶不但可以避免与药茶发生化学反应，确保药茶发挥最佳药性，而且壶体细腻美观耐用，受热均匀不易糊锅，可实用可收藏，自古沿用至今。以致传到日本，形成“煎茶道”。  |
|
|
对济源茶仙卢仝，时常有人提出质疑：“南橘北枳。茶产于我国南方，位于华北地区的济源，怎么可能孕育出个茶仙呢？”
