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云柚如岚，清香四溢，切不可错过黄澄澄、金灿灿的柚子皮，美味与健康同在，值得一试~

柚子皮焖排骨饼

材料（2-3人份）：
猪排骨250克，柚子皮半个到1个，大蒜1颗，生抽、料酒半茶匙，花生油、食盐、葱花少许。


做法：
（1）先将柚子皮去掉外层青皮，切成小块，用开水浸泡至冷却，挤干水分，用冷水洗3遍左右（每次都要挤干水分，去除苦涩味），最后将柚子皮泡在冷水一个晚上备用。
（2）猪排骨洗净用生抽、料酒腌制半小时；大蒜拍碎。
（3）热油起锅，爆香大蒜，放入猪排骨略微翻炒，再放入柚子皮和清水（没过食材为佳）以及适量生抽、食盐、料酒焖煮30分钟，焖至收汁，撒上葱花，即可食用。


功效：
时近中秋，也是柚子大量上市之时。识饮识食的老广州，吃完柚子肉之后往往都会留下柚子皮来做菜。中医认为，柚子皮味甘、性稍寒，具有理气消食，润肠通便等功效。而且现代营养学认为，柚子皮含有可降低血液粘稠度的柚皮苷，减少血栓形成，有助于预防脑中风。搭配料酒焖煮的方法，也可以去除柚子皮的寒性，美味健康之余还有益身体，是一道老少咸宜的秋季时令菜式。


小贴士：
挑选好的柚子皮非常简单，利用自己的鼻子即可，味道越清香的，理气消食功效越好，口感也越佳。

来源：广东省中医院