  说起豆腐 小梦总会想起兴宁市大坪镇布骆村的 “布骆包子豆腐” 顾名思义 它就是长得像“包子”的豆腐 因独特的外形和制作技艺 于2017年12月 入选省级非物质文化遗产保护项目  在上个世纪50、60年代 布骆村里的家家户户都会做“布骆包子豆腐” 而如今仅剩3户人家仍以卖豆腐为生 杨汉古便是其中之一   1949年出生在布骆村的杨汉古 一辈子都在与豆腐打交道 由于他家世世代代都靠做豆腐谋生 手艺更是古今一辙 制作豆腐的每一道工艺 对他来说也是得心应手  “布骆包子豆腐”的厨煮方法也不难 有酿豆腐、焖豆腐、炸豆腐、沙煲豆腐 还可卤豆腐、或制成豆腐干等 煮法一般按各人喜爱而选择  接下来就跟随小梦的脚步去看看 杨汉古的“布骆包子豆腐”制作工艺吧！  1.顺时针推石磨待豆浆磨好为止。  高讯 摄 2.将磨好的豆浆倒入大锅内用柴火煮沸。  高讯 摄 3.准备一碗卤水，一边用勺子慢慢地搅动着缸里的豆浆，一边把卤水慢慢地滴进缸里。  高讯 摄 4.把磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣。 高讯 摄 5.将豆腐花一块块用小纱布包起来放进格子里，再将其包成大小均匀、圆圆鼓鼓的包子状即可。 高讯 摄 直至今天 “布骆包子豆腐”的制作工艺仍在代代相传 它不仅是一种饮食文化的传承 更是非物质文化遗产的价值 |
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