因为不知道题主的口味习惯,所以我列举一下鸡翅膀的常见做法,题主可以参考下: 一、红烧鸡翅 红烧鸡翅特点:香浓软糯,入口即化 1、鸡翅切花刀,放入生抽、料酒和葱姜段、食盐、鸡精抓匀腌制半小时左右 2、锅内热油,放入冰糖炒至黑红 3、下鸡翅,并放耗油、生抽、老抽,炒至上色 4、加热水(不要凉水,凉水会让肉质变紧)没过鸡翅,并加入蒜、姜、桂皮、八角大火煮开(如果题主喜欢辣,可在此加入辣椒) 5、煮开后,中小火收汁,汤汁低于鸡翅时,加入盐和鸡精,并翻炒继续收汁至汤汁浓稠 6、出锅 二、可乐鸡翅 可乐鸡翅特点:味道鲜美、色泽艳丽、鸡肉嫩滑 1、鸡翅切花刀,加入姜丝、料酒、盐、老抽进行腌制20分钟左右 2、冷水入锅,煮沸后捞出并沥干水分 3、热锅烧油,下鸡翅煎至两面金黄,并加入料酒、生抽、老抽炒至上色 4、加入一罐听装可乐,煮沸后改中小火焖10分钟(如果担心太甜,可以少放一些可乐) 5、开盖后大火收汁至汤汁浓稠(收汁时注意翻炒鸡翅,避免糊掉),并撒上适量熟的白芝麻 6、出锅 三、奥尔良风味鸡翅 奥尔良风味鸡翅特点:鲜香味浓,甜辣融合,口感独特 1、鸡翅洗净,用牙签扎出细口(便于腌料入味) 2、放入奥尔良腌料并搅拌均匀 3、用保鲜袋封好,密封腌制四小时 4、用烤箱180-190度烤15分钟(如果没有烤箱,可以用微波炉,时间比烤箱稍短即可) 5、取出后,刷一遍蜂蜜,换面在烤15分钟 6、出锅 四、炸鸡翅 炸鸡翅特点:色泽金黄、浓香脆酥 1、鸡翅切花刀并加入葱姜蒜、生抽、料酒、食盐、黑胡椒腌制1小时 2、将腌好鸡翅放入面粉、淀粉中裹匀 3、油温后,小火炸7-8分钟 4、捞出沥干后,再次放入温油中复炸至金黄色捞出 5、控油沥干,炸鸡翅出锅 以上是常见的鸡翅做法,题主可以参考下,可以根据自己的口味,在制作的时候增加或者删减步骤或调料,希望题主能找到一个适合自己的口味。 |
|