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今年腌的雪里蕻已经腌好了，有酸菜吃了。看着大坛子黄亮亮的雪里蕻，真是开心啊！雪里蕻木头、外星人都爱吃。可以炒肉末雪里蕻，可以包雪里蕻肉末粉条包子，还可以做雪里蕻肉末盒子等等，想怎么吃，就怎么做，多方便啊，不用想吃了去买，还死贵的很。
由于家里很少吃猪肉，冰箱就没有保存猪肉，可是想吃雪里蕻怎么办？这种酸菜没有肉是不行的，用牛羊肉炒不是那么香的，这雪里蕻还是用大肉来炒才香的。也许是小时候吃习惯了这个口味吧。木头也这样说，雪里蕻必须用大肉炒才好吃。我突然想起，冰箱里还有几块卤肉皮了。
虽然不怎么吃大肉，偶尔买一些吃吃，还是有肉皮的，我都每次攒起来，放在冰箱冷冻，等攒的够卤一次了，就开始卤好，用辣椒、蒜薹、或者毛芹菜炒着吃，每次都得到外星人的夸奖，外星人就这样被我带的也爱吃肉皮了。这次没有大肉，就用卤肉皮炒雪里蕻看看味道如何？经过雪里蕻炒出的酸菜味道，在用辣椒炒出来的味道，加了卤肉皮再翻炒，雪里蕻已经被翻炒的油光闪亮的，那种雪里蕻腌制的自然酸味，已经被卤肉皮吸收了，卤肉皮更好吃了，而雪里蕻更加的开胃下饭了。
主料：腌制雪里蕻200克、卤肉皮200克
辅料：植物油30克、葱姜、红辣椒3个、鸡精2克、味级鲜3克
做法：1、雪里蕻用凉水冲洗挤干水分切末， 葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，肉皮切条
2、热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，加雪里蕻翻炒出酸味
3、加肉皮翻炒出香味，加红辣椒、香葱末翻炒出香味，加味级鲜、鸡精翻炒均匀，撒上香葱末翻炒均匀即可
 
小贴士
雪里蕻和卤肉皮都有咸味，不用加盐
一般炒泡菜和腌制的酸菜，喜欢吃辣皮子的，炒出味道最好，很香辣
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