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红烧是烹饪中最为常见的烹饪方式，它的烹饪方法在很多的菜肴中都会使用到，比喻卤菜、红烧肉等等，这种做法做出来的菜，一般都会非常的有味道。做红烧的菜一般有两种做法，一种是炒糖色，另外一种是用红烧酱油做，这两种方法在不同的地区使用，一般南方喜欢用红烧酱油做红烧菜，而北方呢喜欢用炒糖色来做红烧菜。南北的口味不同，做法上也有很多区别。我在大西北的新疆，这里喜欢用炒糖色的方法做红烧菜，最典型的代表菜就是家喻户晓的大盘鸡，这是必须用炒糖色的方法做的，可以说算是色香味俱全的一道炒糖色菜。 羊肉是很常用的一种肉食材料，一般在冬季的时候，是滋补的佳品，它的肉质非常的细嫩鲜美，同时含有很丰富的营养，因为独特的味道，所以羊肉在各种烹饪中，都独具特色，充满着诱人的气息。在很多地方，只有冬天才吃羊肉，认为羊肉是热性，夏天吃易上火。其实不是这样的，羊肉在我们这里，一年四季都吃，不分季节性，甚至一日三餐都能吃。新疆人离开羊肉几乎没法活了，这可是新疆人必备的肉类。在我们这里夏天吃羊肉赛过人参，在夏天吃羊肉有很多说法和好吃。夏天喝羊汤的俗语，“伏羊一碗汤，不用开药方”是夏天养生的经验之谈。伏天吃羊肉对身体是以热制热，排汗排毒，驱除湿气，是以食为疗的方法。夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。 “夏吃羊肉，冬吃人参”或“小暑吃羊肉赛过吃人参”也是民间流传的说法，之所以这样说，是因为羊肉和人参一样，具有很高的保健价值。今天可可就用红烧的方法做了《红烧羊肉》，而且用了电压力锅做出来，使羊肉更加的软糯香浓，而且更加的节省烹饪时间。想吃羊肉的小伙伴们，肯定也不能错过这种烹饪的方法，虽然大家平时红烧类做的虽然很多，对于红烧羊肉似乎没有吃的多吧，如果也不懂得如何去做，下面就来告诉大家，红烧羊肉如何做才最好吃，同时也非常的有营养。就看下面的好方法吧。 主料：带骨羊肉1000克辅料：植物油、盐、姜10克、花椒粒2克、小茴香2克、老抽5克、香菜2根做法：1、把羊肉块洗去血水，下凉水锅里煮开捞起，记住千万不能直接开水煮，也不能煮的太久，最好浮出血沫就把羊肉捞起，这样特别干净，就是这样的状态。 2、姜切片2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出水分出香味，加老抽翻炒均匀 5、倒进电压力锅里，盖上盖子，一定把指示的箭头对准标注的方向拧紧
9、这个时候就可以打开了，可以撒上香菜段或者皮牙子味道更好。
小贴士1、羊肉要凉水下锅煮开，不要加太多的香料把羊肉味压下去了2、羊肉最好吃肥瘦相间，而且富含结缔组织，这样的肉经过慢炖之后不会变干变柴了3、一般新疆人烧羊肉不加过多的香料，花椒粒和姜必须加，白芷就是烧羊肉的好香料，建议少加，可以去掉膻味，特别适合内陆羊肉做法。 |
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