|
现在是辣椒大量上市的季节，也是吃虎皮辣椒的季节，想想都开胃下饭，可以连吃两碗米饭都不嫌多。有人说吃多了上火，其实在做虎皮辣椒时，多注意一下，就会减轻很多辣味。要选择新鲜嫩的青辣椒，做的时候就把里面的籽去掉，经过高温反复的煸炒，表面出现略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，在加点醋，不但辣味有所减轻，热性燥气也少了许多，不容易引起上火。 虎皮辣椒可以搭配很多食材一起炒，肉类鸡蛋和豆制品，尤其是肉类，肉酿辣椒那是最受欢迎的辣椒做法了。其实我还是比较喜欢吃豆制品和菌类搭配，对于女人来说，管不住嘴吃多也不会长肉肉。我也做了不少虎皮辣椒的豆制品和菌类，特受欢迎哟！因此， 我创意的虎皮辣椒菜都是减肥期间可以吃的，这样管不住嘴了，也不用担心长胖了。 这丝瓜做法，我一顿能吃两碗米饭，香软开胃，真入味。《虎皮辣椒烧丝瓜》就是我新创意的虎皮辣椒菜谱，毕竟是时令蔬菜，也是素菜，好吃好做比较简单。出锅后青椒披着虎皮，外焦里嫩，给肉都不换，特别是搭配米饭，那叫做“太攒劲”了。小伙伴们，爱吃丝瓜的，就把它换换做法，不一样的味道，营养不会流失，好吃又开胃。 主料：辣椒6个、丝瓜两根 做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段。 2、把丝瓜去皮切成滚刀块，这样炒丝瓜不易变形，有卖相好吃有口感。调味汁：取一个小碗加入4勺的生抽、1小勺耗油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。 3、把炒锅烧的热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎。煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用。 4、热锅凉油，油烧到8成热，下丝瓜块炒出香味以后，炒到丝瓜变软. 5、下虎皮辣椒翻炒出香辣味，最好丝瓜和辣椒味道炒出融合以后。 6、把调好的调味汁倒入锅里 7、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖2分钟，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。
8、等青椒跟丝瓜充分熟透入味以后，大火烧制收汤汁，收的差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。
可可的小贴士
|
|
|
