【原】焦糖苹果面包

父母出门前剩下三个苹果，扔在冰箱冷藏室里，那是我最讨厌的水果之一。出于放烂了也可惜的考虑，熬了焦糖苹果，做了这款甜味面包。手边没有肉桂，不然味道会更美。

所需材料：

面团材料：

高粉                                                     150G

低粉                                                     30G

鸡蛋液                                                 40G

清水                                                     60G

白糖                                                     20G

奶粉                                                     20G

盐                                                        1G

干酵母                                                  3G

黄油                                                      20G

苹果馅料：

白糖                                                     100G

清水                                                     60G

黄油                                                     20G

苹果（中等大小）                                  三个

其他：

鸡蛋液                                                  10G

白芝麻                                                  少许

操作流程：

1

苹果去皮去核切成小丁，不沾锅烧热后，加入清水和白糖，中火熬到糖水的颜色泛出焦糖色

2

倒入苹果丁和黄油，翻炒到苹果丁彻底软化，汤汁收到粘稠成焦糖苹果馅，冷却后备用

3

后油法把面团所有材料揉到出筋，排气后分割成6个小面团

4

取其中一个小面团，压扁成包子皮状，取适量的焦糖苹果馅放在当中

5

包成包子形状，封口捏实后翻面朝下，用手整理成圆形

6

放入纸杯内（没有纸杯的直接在烤盘上铺油纸，放上），入烤箱二次发酵到两倍大

7

表面刷上蛋液，洒上白芝麻，食指稍稍按压；烤箱180度，中层，15分钟即可。

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