【原】山药羹

老家的山药又称为齐国参，质地绵软，就是面的那种，类似超市里的铁棍山药，但口感比铁棍山药顺滑。富含淀粉，用它来做羹汤，可以省去勾芡这一步，味道还相当不错，重点是快捷，适合上班一族。干贝和干虾仁是调味道的，增加羹的鲜，手边没有的话也可以不放，用味精或鸡精也是一样的。

所需材料：

山药                                          半根

干贝                                      一小把

干虾仁                                  一小把

鸡蛋                                          一个

香葱                                          一根

清水                                          适量

盐                                              少许

操作流程：

1

山药洗净，去皮，擦成丝，记得务必戴上手套操作，我是吃够了山药生汁的苦头

2

热锅，入少许凉油，香葱切成小段，入锅爆香后，加入适量清水，入干贝和干虾仁煮沸

3

倒入山药丝，煮沸，加入适量的盐

4

鸡蛋打散成液，缓缓倒入锅中，用筷子快速滑散，表面洒上香葱叶，即可。

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