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又到了瓜果飘香的季节，对于糖尿病患者来说，选择什么样的水果，都有自己的“标准”，其中有一条惊人地相似，那就是：不甜的水果更安全！ 然而，这条大众认可的经验靠谱吗？有一些水果虽然不甜但是巨升糖，大众经验有时也并不靠谱。     “水果”顾名思义，含有大量的水，其次便是碳水化合物，也就是平常说的“糖分”，一般来说，水果中的糖分在5%~30%之间，含糖量在15%以上就属于含糖量高的，其中有一些水果吃起来并不太甜，但糖分高，吃多了对血糖影响自然大，比如下面这几位。 每100克（可食部）含25.1克糖，约是苹果的1.9倍，能提供95千卡能量。 每100克（可食部）含22克糖，约是苹果的1.6倍，能提供91千卡能量。 每100克（可食部）含19.2克糖，约是苹果的1.4倍，能提供73千卡能量。 每100克（可食部）含21.2克糖，约是苹果的1.7倍，能提供80千卡能量。 这些水果为啥不太甜？ 糖的种类繁多，主要包括单糖（果糖、葡萄糖）、双糖（蔗糖、麦芽糖）和多糖（淀粉）。水果中的糖主要包括果糖、葡萄糖和蔗糖，通常糖分高，甜度就高，那上面这些水果为啥吃起来不太甜呢？有可能是以下的原因。 有机酸多：水果中除了糖，还含有有机酸和芳香物质，它们赋予水果独特的风味，当酸味物质含量高时，水果中的甜味就被掩盖了，比如上面的山楂。 糖的构成不同：除了上面提到的三种糖外，有的水果还含有淀粉，这些糖化学结构不同，因此甜度不同，甜度从高到低的顺序是（将蔗糖作为参照物，定为“1”，括号中为相对甜度）：果糖（1.2）>蔗糖（1）>葡萄糖（0.7），淀粉需要分解才有甜味，因此，有的水果虽然糖分高，但其中淀粉含量不少，因此不甜，比如香蕉。 口感不甜，但升糖指数高 衡量食物对血糖的影响有一个直观的数值，即血糖生成指数（GI），这个指数越高表明这种食物升糖的速度越高，GI小于55%时为低GI，处于55%~70%之间属于中等GI，大于70%属于高GI，糖尿病患者选水果建议尽量选择低GI的种类，但这里面有两个坑需要避免。 第一个坑：口感不太甜，以为升糖指数不高，随便吃。 一些水果不太甜，但是GI没有我们想象的那么低，比如下面这位，虽然也算低GI水果，但接近高值。 每100克（可食部）含14.5克糖，GI为52%，相当于柚子的2倍。 第二个坑：口感甜，升糖指数也高，因此不敢吃。 按照大众选水果的标准，下面这种口感甜的水果，GI又高的水果，很多糖友都不敢碰。
每100克（可食部）含5.8克糖，GI为72%。
每100克（可食部）含7.9克糖，GI为70%。 西瓜的GI高达72%，是水果里面为数不多的高升糖指数的食物，GI值和梳打饼干（GI为72%）相等，看到这里是不是坚定了您不吃西瓜的决心，其实西瓜含水量高，每100克（可食部）只含5.8克糖，而100克梳打饼干含76.2克“糖”，所以吃一牙西瓜摄入的糖分并不多，它之所以甜，是因为含果糖多，加上水分含量高，促进了果糖甜味的展现，因此使得西瓜口感甜。  口感不甜，但能量高 与能量相关的营养物质有三种，碳水化合物、蛋白质和脂肪，脂肪相比其他两类能够提供更多的能量，每1克脂肪可以提供9千卡能量，而每1克糖或蛋白质提供的能量值不到脂肪的一半。水果是甜蜜的代言，然而有一些另类水果含有不低的脂肪，口感虽不甜，但小小个头能量颇高，对于需要控制体重的糖友来说，要当心呀！
每100克（可食部）含15.3克脂肪，7.4克碳水化合物，可提供171千卡能量，大约相当于1.5两的馒头。
每100克（可食部）含12.1克脂肪，31.3克碳水化合物，可提供241千卡能量，比2两馒头的能量还高一些。 口感不太甜，升糖指数低，糖分亦低 吃起来不太甜，升糖指数也不高，同时糖分也低，这样的水果算是糖尿病患者的完美水果。
每100克（可食部）含10.2克糖，GI为22%。
每100克（可食部）含13.5克糖，GI为36%。
每100克（可食部）含8.7克糖，GI为24%。 糖尿病患者该怎么选水果？ 首先，糖尿病患者只要血糖控制平稳是可以吃水果的，这里的控制平稳指：空腹血糖7mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下，糖化血红蛋白7.5％以下，病情稳定，不常出现高血糖或低血糖。水果可以提供膳食纤维，还有多种植物化学物质，具有抗氧化，调节免疫力等作用，有益于糖尿病患者控制病情。 既然靠口感选水果的标准并不可靠，那么，糖尿病患者到底该如何选水果呢？先要记住这三点。
作者：营养师莓子&白菜 |
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