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点击关注，每天精彩不断！ 导语：秋天这肉要多吃，比猪肉牛肉都便宜，润燥滋补，营养好吃不上火 秋天来了，我们平常要少吃一些不易消化还上火的食物，应该多吃那些清热润燥养胃的食物，因为秋天属于一个过渡性季节，天气会逐渐转凉，在现在这个忽冷忽热的天气很容易造成我们的肠胃受凉不适，所以吃些养胃滋补的食物是比较好的选择。说到营养滋补，肯定首先想到猪肉牛肉，这些肉类营养成分高，但是现在猪肉牛肉的价格还是比较贵的，现在鸭肉的价格相对来说比较便宜了，而且鸭肉本身是有些凉性的所以很适合秋天吃，清热润燥，营养滋补。今天分享4种鸭肉的做法给朋友们，好吃不上火哦，一起来看看吧！  点击加载图片 啤酒鸭 1.准备食材，鸭子、生姜、小米辣、八角、桂皮、香葱。2.鸭子买的时候让师傅处理好，回家后清洗干净，切成小段备用（太肥的单独放着备用）。生姜切丝，小米辣切小段，香葱切大段备用。3.锅开小火，把肥鸭肉放入锅里熬，把肥肉的油熬出来后把肥肉捞出来，油留着备用。4.锅中底油小火，加入两颗冰糖熬制融化，炒出糖色后把鸭肉倒入锅中快速翻炒上色，上色后倒入生姜丝、八角、桂皮一起翻炒，炒出佐料的香味后，加入小米辣，加入适量的生抽、白糖，再倒入一罐啤酒，翻拌均匀后盖上锅盖中小火炖煮（锅中汁水要能完全淹住鸭肉，如果啤酒不够盖住可以加点水）。焖煮到锅中的水还剩三分之二时，丢入切好的葱段翻两下，继续焖煮。煮到汤汁还剩三分之一的时候，开盖加入适量食盐翻拌均匀，大火收干汤汁即可出锅。  点击加载图片 香菇老鸭汤 1.准备食材，香菇、老鸭、红枣、生姜、香葱。2.老鸭处理干净后洗净切成小块，沥干水分备用。香菇浸泡后洗净对半切开，生姜切成大块，香葱切长段备用。3.锅中加入足够的清水，大火烧开后下入鸭肉焯水，焯至鸭肉变色后捞出，洗净血沫沥干备用，锅也洗干净。4.锅中不加油，开火把鸭肉放入锅中，把水分炒干，炒至鸭肉表面略微出油时，倒入一点料酒、生抽、食盐、白糖翻炒均匀，炒好之后放入高压锅或者炖锅。锅中加入清水，加入香菇、生姜块、红枣搅拌均匀，锅中的水量与鸭肉平齐即可，盖上锅盖开始煮。需要50分钟左右，炖好加入葱段即可，非常滋补。  点击加载图片 盐水鸭 1.准备食材，鸭、八角、花椒、生姜、香葱。2.鸭肉洗净，用筷子或者牙签在鸭肉整个戳些小洞更好入味，戳好备用。香葱生姜切末备用。3.锅中加入适量食用油，油热下入八角花椒爆香，炒出香味后加入适量食盐，葱姜末快速翻炒均匀，加入没过鸭肉的清水开大火煮，大火烧开后放入鸭肉，加入适量黄酒搅拌均匀，盖上锅盖煮至少半小时。4.鸭肉煮好后捞出，放入冷水中降温，降温后放入空盆中备用。把锅中的调料全部捞出扔掉，把卤汁倒入鸭肉的盆子里继续腌制至少一夜入味，腌制好了取出切块即可，好吃不上火。  点击加载图片 小炒鸭肉 1.准备食材，鸭肉、大蒜、生姜、青椒、干红辣椒。2.鸭肉清洗干净剁成小块沥干备用。生姜大蒜切片，青椒红椒切小段备用。3.锅中加入适量食用油，如果鸭肉比较肥先熬一下，油熬出来后加入蒜片爆香，炒出香味后加入鸭肉块，开大火快速翻炒，加入适量的生抽、老抽（从锅边上淋下去），等到调料烧热后快速翻炒均匀，炒匀后加入适量的清水，水量最好与鸭肉平齐。盖上锅盖开始煮，水煮开后转小火继续煮十分钟左右，开盖转大火把汤汁收一下，汤汁快收干时加入辣椒和适量食盐，快速翻炒均匀即可出锅。（汤汁不用全部收干，拌饭也很好吃）  点击加载图片 秋天这肉要多吃，比猪肉牛肉都便宜，润燥滋补，营养好吃不上火。喜欢的朋友赶快去试试吧！ |
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