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作者: 夏日幽兰 今天老姐妹又碰头了，一个老姐又在抱怨， 早餐最不好解决，还被家人嫌弃：煮稀饭花时间，包子不是原来的口味，馒头又有点冷，油条大饼买回来吃起不酥脆，面条调料搭配不当，不喜欢吃鸡蛋......， 总之煮哪样嫌弃哪样，我感觉世上最不讨好的就是“家庭煮妇”，我从今天起家里不煮孩子们的早餐，原以为他们懂得起我的意思，以退为进，坚持在家吃我的爱心早餐，没有想到儿子、媳妇借势说：妈妈辛苦了，早该把老妈解放出来。 我知道他们非常高兴，终于可以出外乱吃麻辣香，孙女更是喜形于色，拍手称快：“好好好，我要吃肯德基、麦当劳。”年轻人都出外吃了，我则随便弄点什么吃就是，今早上我就一个鸡蛋下几根面就是一顿。 说到面条，盛名在外的重庆小面是大部分重庆人的厚爱，种类齐全：素面、刀削面、铺盖面、担担面，还有加州都没有的加州牛肉面；当然好面还得好配料：猪肉臊子、牛羊肉、豌杂、酸菜、肥肠、鸡蛋......。 你只要去餐馆吃面，没有主动说明，热情好客的老板总能友情的问一句：“要什么臊子？加不加鸡蛋？清汤还是红油？要不要加海椒？ ”不一会功夫，就把一碗汤色清丽或者红润，泛着油光，有青绿蔬菜，上面铺盖着你最爱的配料，冒着热气的面条端到你面前，引诱你的眼睛，激发你的味蕾，让这顿吃了还没有完全消化就要吃下顿。 成天喊“我要减肥”的帅哥靓女，放下戒心，冒着长胖的危险，把面条吃完，有的连汤汁也不放过，吃撑空余出来不多容量的胃，满足你的口福，引诱你下次光临。现在只要你愿意，随时可以登大雅之堂，或者街边小摊，去吃碗自己喜欢的面。 可在六七十年代，面可是稀罕物，地里粮食产量不高，连草都被人们刨得精光养猪牛，没有食料，一般人家是喂不出来猪杀猪吃肉的，所以我们家已是很多年不杀猪，只在春节时候，公社救助分配的每人半斤一斤猪肉过年，而且还要答待整个春节期间来的客人，当然最常用的翘头就是泡萝卜。 那时一家人也只能喂三两只鸡、鸭生蛋（多了就要被当着“资本主义尾巴”割掉，当事人甚至被游街示众），用来换取盐巴、煤炭和我们姊妹的纸笔，或者在有客人来，家里没有肉的情况下，用腊油（一般是我姨妈、表娘、嘎嘎她们拿的，他们在高山上住，包谷、红苕等粗粮多一些，几乎年年可以杀猪过年）煎鸡蛋下面招待客人。 每当这时，我和我姐则端根板凳，站或者跪在板凳上，守到锅边，看着妈妈把锅端来放在炉火上，用手感觉铁锅的温度，在铁锅比较热的时候，用筷子在油罐里迅速夹起三两块大指姆大小的腊猪油放进锅里，然后又谨慎的夹起一块重新放进油罐里，稍许时间又重新夹起那块腊猪油放入锅内（妈妈想热情第招待客人，无奈油罐里猪油不多）， 我们则听着腊猪油在热锅里爆裂的声音，看到妈妈用锅铲把腊猪油翻一个面，然后用锅铲压住腊猪油，腊猪油逐渐变成指甲壳大小的油渣。 妈妈再把鸡蛋在锅沿上碰出一条丝缝，两手把鸡蛋壳分开，鸡蛋随即落入锅里，剪成二面黄，用锅铲把鸡蛋切碎，如果是2个鸡蛋，妈妈就把其中一整个鸡蛋铲起来放入客人的饭碗底足，上面装饭，主人家就要忍嘴待客。 然后一瓢水掺进锅里，马上冒起热腾腾香喷喷的水气，有时候妈妈还能在掺水前，把油渣舀起来给我和我姐分着吃，慢慢的舔着油渣的咸味，品尝油渣的焦香，甚至不放过手指拇上粘有的油盐味，舔的完全可以不用水洗，然后等待着面条出锅吃饭。 真奇怪我现在那么严重的鼻炎不知几时得的？小时候的鼻子、味觉灵着呢！ 作者简介：夏日幽兰，生于1963年，一生无成，乐于清平。经历过困难时代，对困苦的生活有深切的感受。喜欢伤痕文学，写作以怀旧为主，多跟吃有关。感情细腻，有点多愁善感，但热爱生活，对人友善。 |
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