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一款基础蛋糕，内部组织扎实细腻，浓郁奶香、口感润泽。 源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因为每样材料各占1/4，所以传到法国，类似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。 磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一样，基础中的基础、经典中的经典、元老中的元老。 磅蛋糕还可以分为全蛋式和分蛋式，所以可能会出现不一样的做法。 今天这款磅蛋糕加入了浓香的红茶，较之传统的原味磅蛋糕更显茶香；在制作过程中，分离蛋黄和蛋清，将蛋白打发后加入，使得蛋糕更加松软可口。 原料： 黄油 85克g 低筋面粉 70g 泡打粉 1g 细砂糖 40g 牛奶 15克 蛋液 3个 蛋白 55克 红茶茶叶1克 糖粉40克 1、将红茶叶打碎放入到牛奶中浸泡 2、浸泡后加热，煮至水分蒸发备用 3、黄油软化后，加入糖粉打发 4、分次加入蛋黄，继续打至膨 5、将之前煮过的红茶放入到黄油中，简单搅拌 6、蛋白中，加入糖打至8分发 7、将一半的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀 8、低粉与泡发粉提前混合，筛入到黄油糊中，搅拌均匀
9、将剩下的蛋白霜加入到黄油糊中，搅拌均匀
10、将黄油糊裱花袋中，21厘米磅蛋糕模具中，放置一张油纸
11、将黄油糊挤入到模具中
12、烤箱180度烘烤35分钟，具体温度与时间要感觉自己烤箱脾气酌情增减
这款磅蛋糕虽然形似原味吐司 |
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