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土豆丝卷饼的人间烟火2020-09-21 10:14 一直觉得对于入口的东西还是自己能做就做，尤其是面食，很多产品都是要经过百次手揉的过程，自己做的才真是吃着放心。同时现在外卖的食品的添加剂真的是太多了，尤其对于长身体的孩子来说都是负担，自己动手的重要性就更是不言而喻了。 分享过很多的面食食谱，很多小伙伴对做面食还是掌握不好。其实只要多次操作，用心记下优缺点，就能有自己的一套方法，因为材料的不同，所需要的的用量都会有变化，所以，很多食谱大框可以借鉴，细节还需要自己摸索。 今天又来分享一个好吃又营养的主食：南瓜全麦芝麻馒头。不管是味道还是营养都首屈一指。
馒头一直是大多数人家所喜爱的主食，最普通的馒头就是用白面粉蒸制而成。现在，我们三餐里都要记得要粗细搭配，营养多元化，主食是餐桌必备，那么咱们让主食也丰富一点，就能多摄取一些营养，全家都受益了。 秋天是丰收的季节，所有的食材应有尽有的。最近的天气已经开始是秋高气爽的状态了。这样的天气比较干燥，很多人也会出现皮肤干燥、甚至鼻子出血的不良现象，这就是秋燥的明显表现。所以秋天首要就要注意防秋燥，有一种食品不要忽略，就是南瓜。南瓜在秋季也是大量上市的时候，南瓜中含有大量的胡萝卜素和多种维生素，这些物质能滋阴润燥，提高身体免疫力，也能明显减少秋燥症状的发生。同时南瓜还有护胃、润肠、美肤等等一些列的好处，所以，秋天是吃南瓜的最好的季节，但是注意，也不能过量食用，万物皆有度。单单吃南瓜的口感不是很好，我们用来做面食就是极好的，既吃不出来南瓜的味道，还能给面食增香，同时也不至于吃过量。
今天的馒头除了用南瓜之外，还加了黑芝麻。黑芝麻是最补钙的食材，秋天别让身体缺钙，尤其是长身体的小孩子，秋天正是长身体的时候，及时补钙能让个子长高；成人不缺钙，身体也会很强壮，不会发生骨质疏松等状况。黑芝麻能补钙，还能增香，让面食更好吃。 所以，在秋季，南瓜和黑芝麻都是宝，要记得常吃才好。 今天的面粉我用的是全麦自发粉，不用酵母，比较省事。用普通的面粉也是一样的，就是按照面粉和酵母100:1的比例来调和即可。 来看看我的黑芝麻全麦南瓜馒头吧。
材料：全麦自发粉300克，熟黑芝麻50克，南瓜泥100克，奶粉30克，温水100克。 做法： 1、首先把南瓜蒸熟，蒸好的南瓜趁热碾成泥。
2、首先放入温水和奶粉，我用的是自发粉，所以无需放酵母，如果是普通的面粉，在这一步放入所用的酵母。
3、搅拌匀了。这时候是很稀的南瓜糊状。其实用牛奶和南瓜直接搅打成糊就行，我手边没有牛奶就用了奶粉和温水。
4、熟黑芝麻用料理机搅打成粉状，要用熟芝麻才香哦。
5、搅拌好的南瓜糊放入全麦自发粉和打磨的熟黑芝麻粉。
6、首先搅拌成大絮状，这里面粉的量不是固定的，要看南瓜泥等含水量调整，把面团和得软硬适中的样子就行。
7、最后，把面粉和成光滑的面团，因为是自发粉就可以接下来直接操作。
8、把面团分成均匀的8个面剂子，揉圆后保鲜膜盖好，饧发大约2倍大。
9、发好的面团最后放入蒸锅，大火蒸20分钟，焖5分钟开锅。
小贴士： 我用的是全麦自发粉，所以比较好操作，面粉和成面团后就可以直接整形。如果是用酵母发面，也可以用这个方法，那就是一次发酵，但整形后千万要把面团发酵2倍大后再进行蒸制，不然会不长发。 因为每个南瓜的含水量不同，所以适当调节温水的用量，或者面粉的用量。馒头的面团没有什么固定的标准比如软硬多少，只要能成型，不要过于软，或过于硬就行，自己掌握就好。 |
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