在上海期间,游览了一座小博物馆,就是“嘉定博物馆”。 很多人可能以为这种小博物馆没有什么可看的,不仅国家级的文物少,而且展品级别低,不够精彩,但我的看法不同,大的博物馆正是因为追求档次与完美,反倒忽略一些细节收藏,我倒是经常在一些小博物馆里发现自己想要的东西和想了解的事情。 我在这里发现了一口锅,就是寻找了很久的“宋代铁锅”。 看到这里有人可能笑了:铁锅有什么?才千年的东西,我们使用青铜器有5000多年历史,那些鼎啊、釜啊、甚至铜锅啊,多了去了,比这个简单的铁器,不精美多了? 确实是这样,这口铁锅太普通了,如果丢在大街上,除了捡破烂,都没有人要。 但它又是非常重要的文物,甚至是改变我们膳食结构,最后成为美食大国的重要炊具,如果没有它的出现,可能至今我们还不会做炒菜。 博物馆这只铁锅是1978年在嘉定出土的,它的年代是公元960-1279年之间,具体出土背景我不了解,而这一时间恰恰是中国炼铁技术开始成熟,铁器时代的真正到来的阶段。 其实铁器在春秋战国时代就已经出现,但是大量的使用和走进人民生活却是到了宋代才开始。而在以前人们所使用的的炊具,宫廷或官宦有钱人家使用青铜器制造的鬲、鼎、釜等做炊具,而民间,特别是劳苦大众,只能使用陶罐炊具,做饭煮肉,基本是不能炒菜的。 中国古代的餐具有鼎、镬、甑、甗、鬲等,除了宫廷、王公大臣使用青铜,民间大部分是用陶制的,其中可以吊起来或者支起来在火上煮的餐具叫“釜”。 而有三个腿脚或四条腿,可以支撑的叫“鼎”。 古时宫廷和有钱人可以用铜鼎煮肉吃,而普通老百姓只能用瓦罐做些乱炖了。 除此之外,想吃肉只能用最原始的方法,篝火上烧烤了,这也是游牧民族经常用的方法。 看到这里有人会说,既然已经古人掌握了青铜的冶炼技术,为什么不做些铜锅、铜大勺或者铜火锅呢? 这还不是因为铜的产量相对稀少,是“金”的又一种,在古代是奢侈品,怎么能轻易的用于民间呢?老百姓也用不起啊! 而铁的出现和技术的成熟,促进了人类的进步。到了宋代,无论是科技还是生产力,以及人民的生活有了很大的提高,铁锅的出现是膳食的一大进步,人们开始吃炒菜,也有了今天的煎炒烹炸,这时的人才开始幸福的生活。 其实宋代铁器的发展,不仅仅是诞生家家必备的铁锅,还有很多生产和生活工具,同时也催生了铁制兵器,一些游牧民族掌握了冶铁的技术,也给后来的金及蒙古犯中原提供了便利兵器。 我所在的辽西曾是金人的发源地,这里有很多辽代的古塔、遗址和墓葬,也出土了很多当年的兵器、铁制生活用品,还有农业生产工具,以及铁制的炊具等,铁器所带来的人类的文明与发展不可估量,其实对于中原的伤害也很大。 据说当年蒙古人特别推崇中原的铁锅,需要重金贸易,买不到就直接进犯,专门来抢铁锅。 ![]() 当时铁锅还被得带到了国外,首先是波斯,然后到了欧洲,一路大受欢迎和追捧,中国冶铁技术一度领先世界。 铁锅的出现不仅改变了中国人的饮食习惯,也使世界人民在吃上,掀起了新的“革命”,铁锅对人类的贡献真是太大了。 |
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