韭菜虾皮炒鸡蛋

用料：

韭菜200g，虾皮1把，鸡蛋2个，食用油适量，盐少许。

步骤：

1、先把韭菜择净，清水洗净后沥干水分，随自己喜好切成长条或者小块，放到大碗里；

2、把鸡蛋打散放到大碗里，虾皮一起放进去，撒适量盐，搅拌均匀，如果觉得太稠还可以稍微加一点清水；

3、烧热炒锅，倒入比炒菜多一点的油，微冒烟7成热时，把混合的虾皮韭菜蛋液倒进锅里;

4、锅里的蛋液开始稍微凝固，用铲子铲成小块，随后翻炒，完全凝固炒熟后就可以出锅啦！