   点击上方 绿标 收听音频 随着保健意识的增强，吃腻了大鱼大肉的人们对绿色食品情有独钟，开春季节提着篮子，握着铲子，到处寻寻觅觅，什么荠菜、婆婆丁、茵陈，甚至马齿觅都倍受青睐，或炒或拌或包，以各种形态端上了餐桌，甚至登上了星级酒店的大雅之堂。  那些寻常野菜遍生各地，不足为奇。有一种绿色野菜不是一般人能够享用的，只有在沿海地区的海边河口才能见到它，我们当地称之为“海蓬菜”“蓬子菜”。 海蓬菜又称“碱篷菜”，学名“黄须菜”，有梗无叶，喜盐碱，多生长在海水淡水混合的河流入海口处。由于潮起潮落，经常流过海水的地方盐碱度较高，海蓬菜呈紫红色，离海水较远的地方盐碱度相对较低，海蓬菜呈绿色。  春暖季节，人们提着篮子来到风河入海口附近，采集刚发芽的海蓬菜。海蓬菜往往是成片的，无需四处寻找，选择那些绿色肥胖的海蓬菜，只掐嫩梢，有时为了节省时间，大把地连根薅起，回家再精选细择。 海蓬菜生长在高浓度的盐碱地里，体内储存了大量的盐碱成分，卤咸苦涩，是不能直接食用的，必需进行加工处理。把精选的嫩芽清洗干净，焯水后捞出，置于凉水中冷却，双手用力挤干水分握成团子，再泡入凉水，一段时间捞出挤干，换水再浸泡，反复几次，直至把内含的苦涩卤咸味除去。如果不需要完整的形状，最好用刀切碎后浸泡，除味更彻底。  海蓬菜通常凉拌，炒熟的花生米擀碎，不宜太细，大蒜捣成粗蒜泥，这两样是必不可少的，然后根据各人口味，加入香油、香醋、生抽等调料，一盘绿色宜人、清爽可口、色香味俱佳的凉拌海蓬菜携带着大海的味道，直诱得人们胃口大开。 用作饺子馅料时，除了减少盐的用量、加入适量肥肉和花生油外，再适量加入香醋，能中和残留在海蓬菜中的盐碱苦涩味。煮熟的饺子透过皮层就能看见里面朦胧的绿色，食欲大增，咬一口细嚼，油而不腻，鲜而不咸，天然的鲜味足以让那些乱七八糟的调料掩面而羞。  海蓬菜富含维生素C，还含有十几种氨基酸，是一种天然的无公害绿色食品。研究人员将海蓬菜与菠菜、白菜、西红柿、胡萝卜等10几种常见蔬菜的营养成分做比较，结果显示，海蓬菜中的铁、钙、维生素、矿物质、微量元素等含量都高居榜首，更难得的是，海蓬菜中还含有丰富的硒元素。研究表明，海蓬菜对预防三高、减肥瘦身、清肠排毒、延缓衰老具有明显疗效。同时专家提醒，海蓬菜是一种含碘量特别高的野生蔬菜，那些患有甲亢的人不适合食用海蓬菜。 海蓬菜不仅是一种绿色食品，对盐碱地的改良具有独特的效果。据报道，高耐盐碱的海蓬菜在生长的过程中能够从盐碱地里吸取盐碱，从而起到改良土壤的作用。利用这种特性，从2008年开始，岛城专家在内蒙古地区试种了3万多亩海蓬菜，将生长地变成了一片新的草场，覆盖住了大量的沙尘。现在，海蓬菜推广项目已经从青岛起步，并逐步在大西北、东北等盐碱化严重的地区“扎根”。 真没想到，生长在那样恶劣的环境中，颜值不高、甚至令人不屑一顾的海蓬菜还是一宝呢。   作者/刘润清 简介：黄岛区隐珠街道阡上村人。退休教师，家在黄岛作家联谊会会员。  诵读/张娟 简介：家在黄岛·上泉朗诵社会员。喜欢音乐，朗诵，写字。保持平凡日子里的小小坚持，对生活尊重，对每个人尊重，真真切切地感知生命的乐趣，继而热忱地面对余生。  本期参与编辑 主编：静 秋 责编：王礼明 排版：姜蕴青 校稿：王礼明 音频：王 刚 复审：姜蕴青 发布：姜蕴青 “家在黄岛”主编 |
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