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丨本文由小陈茶事原创 丨首发于头条号：小陈茶事 丨作者：村姑陈 《1》 若到白露，便是秋天。 白露节的太姥山，已经是一幅浓浓的秋意景象。 天气转凉，往茶园边溜达一圈。 随手掐下一根狗尾巴草，草穗子已经略微泛红，开始沉甸甸的结籽了。 难怪古人形容白露，除了诗经里那句千古传诵的“蒹葭苍苍，白露为霜”外。 还有一句，出自黄帝内经。 说的是，“草木凝烟，温化不流，则白露阴布，以成秋令。” 草木的叶尖，到了白露，开始凝结晶莹剔透，洁白无瑕的露珠。 白露这个节气，光从名气听起来，便自带一种清凉与晶莹的感觉。 好像是，山林仙子的名字。 轻轻一唤，所谓伊人，在水一方，便能开启夜凉如水的清秋。 《2》 白露节，对于秋白茶而言，是个重要的日子。 因为有一款圈内极出名的秋白茶，伴随着白露渐生，昼夜转凉，缓缓登场。 它便是今天的主角——白露寿眉。 在白茶的老茶客心中，白露寿眉的江湖地位，不容小觑。 要好喝，秋白露。 作为一年一度的白茶重头戏，作为最代表性的节气茶，作为秋茶姐妹花里的仙姝。 白露寿眉的风采，不容错过。 想起去年2019年的白露节，天公作美，一早就放了晴。 工人们采下来的，颜色翠绿的白露茶鲜叶，薄薄的摊晾在水筛上，进行着温和的日光浴。 原本，看着晴好明媚的天色，秋高气爽，心里是非常高兴的。 即见好茶，云胡不喜？ 不过，听了S师傅的一番话后，转而沉思。 他当时说，白露寿眉的产量，会比往年减产。 因为去年一直到了白露，雨水多而阳光少，茶树的芽头抽得不勤。 并且，为了让品质做得更精更好，采茶的要求相应的提高。 结合近几年的趋势看，太姥山上的优质秋白茶，走的是高端化发展的路子。 精工细作、精细对待之下。 白露寿眉的未来，不再是低端、便宜、烂大街的形象。 而是风味独特，花香明磊，药香隐约，汤水淳和的优质好白茶典范。 现下，中秋国庆将至，2020年度的白露寿眉还处于加工阶段。 秋风起，诗人想起了莼鲈之思。 然而，对村姑陈而言，挂念起了白露寿眉的滋味。 于是特意到仓库里，找出2019白露寿眉散茶和饼茶。 分别取出了5克茶样，做一场品鉴会。 《3》 干茶 散茶的模样，乍一看，枝横叶阔。 硕大的叶片，以及张扬的茶梗，蓬松极了。 略带银色的细长芽头，掩映在一群迷彩色，有绿有褐有砖红的叶片里。 烫壶温杯后，将干茶投入其中。 为了让蓬松的散茶，在盖碗内能够更好的安置。 特意捡出了几根略长的茶梗，拗断后，将松散的干茶整理清爽，以便注水冲泡。 细闻干茶，干草香，花香，以及阳光晒过植物后留下的气息，旖然而来。 饼茶的外观，已被撬成薄薄一片的茶饼。 放在克秤内称了重量后，直观的就能发现，饼茶的干茶体积要比散茶的身形迷你。 梗和叶片，纠缠在一起。 一眼看过去，叶片有深邃的暗绿，黄褐等色系。 颜色略深一分的暗白芽头，分布其中。 而撬出来的饼茶中，零星还能看到亮色系的黄色叶片，藏在其中。 不过在干茶香气上闻起来，除了兼顾干草香，花香之余，还略微有了几分清甜果香的影子。 那是因为寿眉在压饼时，果胶和可溶性糖溢出后，生出来的甜美香型。 第一冲 散茶的盖香上趁热去闻，干草香，野花香，秋天的山林气息，分外明显。 这种甜美的花香，感受起来像夏秋相交之时，明媚绚烂的夏桂、鸡蛋花香气。 稍微变冷后，低沸点的香气，隐隐有着带着清凉感的草木清香拂来。 很像是秋天刚开始降温之际，草木们被西风一吹，发散出来的清冷寒香。 注入沸水后，快速倒出茶汤。 汤色牙白中带着浅黄，清透无比，汤水内有着白毫起舞。 细品茶汤，清清爽爽，汤水淳和。 茶汤里藏着浓郁的干草香和甜花香，层次分明。 喝过一杯茶后，嘴巴里留着清冽、清爽的回味，念念难忘。 饼茶的盖香，刚一揭开盖，独特的粽叶香直冲而上。 它的粽叶香，和荒野冬片的代表香型一比较，没有那么清冽。 反而是带着几分亲切熟悉感，像是准备包粽子的日子里，先将晒干后的粽叶，柊叶等大叶子们放在热水里煮开后，空气里弥漫的浓浓气息。 不过再一闻，便能发现盖香上并非是粽叶香在唱独角戏。 清凉的山花香，略带秋实成熟时般的果香，不久后依次登场。 将茶汤倒入公道杯后，茶汤同样是偏浅黄色，比起散茶要略深。 小口的啜入汤水，稠稠的，滑滑的。 茶汤里的粽叶香，竹叶香，以及清新果香，分外清爽，沁人心脾。 饮入滑滑的，润润的头道茶汤后，喉咙间能尝到满足的滋味。 那是一股草木将老，新茶渐陈的气息，与众不同！ 揭盖观察叶底，能看到叶片背部，芽头表面，还有不少干燥的白毫，未被浸湿。 并且，连叶底上飘来的，都是持久的粽叶香、陈香。 这香型，既有辨识力，又分外持久！ 第二冲 散茶的汤色，后来居上，变成了小麦啤酒色。 揭开盖时，及时闻香。 能闻到是带着热情，温暖、明媚的花香，茶香表现很有力量感，分外张扬。 难怪世人皆道，要好喝，秋白露。 这一抹茶香，完全能让人代入太姥山的秋天的联想。 天高云阔，秋高气爽，斜阳淡淡。 经过良好的日光萎凋后，花香高扬，而略带清甜和清凉的草木香，不失低调的出现在尾调里，欲语还休。 将茶汤尝入，清凉爽口的汤水，夹带着几分仲秋薄凉。 细细感受，花香在汤水里，顽皮的欲隐欲现。 而清扬的草木香，陈香，在回味里成为了主角，一出场就博得了满堂彩！ 饼茶的香气，揭盖就能闻到花香、粽叶香、果香，三香合一。 不过，这些香气们，纷纷都染上了秋茶的典型气韵。 凉凉的，微微带着秋意。 尝入茶汤，咦，这一冲的汤水里，陈香更为明显了。 同时，汤水的醇厚度和饱满度，都在渐入佳境。 盖因为，因为寿眉的叶片和茶梗们在经历压饼的考验后，内部的甜蜜物质部分析出。 为香气和汤水，皆带来了清甜质感。 这种陈化的趋势，估计许多喜欢喝老茶、陈年白茶的茶友，喜闻乐见。 毕竟，带着这般气韵独特的粽叶香和陈香，假以时日在它继续转化之后，未来可期啊！ 第三冲 散茶 散茶的汤色持久不变，处于稳定期。 但揭盖闻香，甜美的，类似缅因花般的甜香，张力更强。 同时，连带着其它的香型，药香、陈香等上一冲有露脸的香气，统统来了场加强版。 微冷后，盖上的花香，转而变得沉稳。 那是一股繁花尽散，香魂犹聚的气息。 小口尝入茶汤，汤水更为稠滑，内容丰富。 将茶汤倒入品茗杯中，汤水激荡出来的水纹，涟漪徐徐起伏。 随后，稳稳不易破的小气泡，浮现在汤面内。 光是看着，就能体会到整杯茶稠滑如浆，淳滑饱满的质感。 细细尝入，果不其然，茶汤变得更厚，更饱满。 滑滑的茶汤，像是顺着一条滑梯那样，滑落了喉咙里，泛起了一片清凉和回甘。 饼茶的盖香，仍旧是粽叶香的主场。 药香、陈香、花香等作为伴舞，随后登场。 这一冲的茶汤，放在自然光线下看，像浅鹅黄色。 清透如许的汤水里，能看出有不少白毫在其中，翩翩起舞。 啜入汤水，悠长的粽叶香犹如戴望舒笔下的雨巷，悠长悠长而又寂寥。 而茶汤的滋味上，带着比散茶更醇的质感。 喝完了整杯茶后，像是咬了一口汁水丰沛的水果般。 回甘里，甚至还带着花果香，以及清新的草木香，药香。 三香合一，很是特别！ 《4》 后记 从2019年的秋天到现在，刚好是一年之期。 这一散一饼的白露寿眉，分别在密封干燥的储存环境，不断的修炼和转化。 因为去年的秋白茶，产量不高的缘故。 所以，那一场白露寿眉在以散茶的形态存放三个月后，压成了茶饼。 300克一饼的茶，模样小巧。 隔开纸箱外层密封的胶带，解开袋口的绳子时，能闻到一股沉沉的药香，粽叶香，齐齐袭来。 它的香气，比起同年份的散茶而言，因为多经历了压饼的蒸软、包揉、烘干等考验。 从而，转变出更成熟的香型。 但保持天然蓬松状态的散茶，它的风味，又比去年有着很大的转变。 香气，更浓郁，沉郁，沉稳了。 汤感，开始变得更稠，更醇厚了。 散茶风味清雅，饼茶口感更醇。 作为秋白茶界的绝代双姝，一个清新灵动，一个成熟大方。 如今在茶桌旁，半年不见，如隔三秋，甚是想念！ 原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。 关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章！ |
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