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很多人都有重口味的饮食习惯，凡是特别甜、特别咸、特别酸或者特别辣的食物吃起来才觉得过瘾，对于那些不能充分刺激到味蕾的食物，则完全提不起兴趣。虽然营养专家、健身教练和医生都在不停地告诫我们，重口味不仅容易让人发胖，而且还会增加各种慢性病的发病风险，可还是没有咽下寡淡的饭菜，吃一顿不过瘾的食物，整个人都感觉不好了，这种感觉有木有？你是重口味人群吗？重口味是家族遗传？还是后天养成？什么？是缺乏营养！ 测试你是重口味人群吗？ 1、喝甜饮料比白开水多（） 2、很少吃无油无油没有味道的主食，例如米饭馒头杂粮粥，更愿意选择炒饭、炒面、葱油饼以及各类粉面（） 3、喜欢干煸、红烧、麻辣、油炸等烹饪方法，对清蒸、素炒、焯烫等菜式没有兴趣（） 4、在肉松面包和全麦土司之间往往选择前者（） 5、在夹心饼干和苏打饼干之间也是倾向前者（） 6、连香肠、火腿肠也是选择麻辣口味，而不是原味（） 7、吃烤串也是要最辣的一种（） 8、吃个煎饼果子也不忘嘱咐老板多刷辣酱（） 9、吃火锅果断麻辣锅底，为了照顾朋友可以接受鸳鸯锅底（） 10、加重常备一瓶老干妈（呵呵，没事来一勺）（） 以上10道题，选择YES在7道以上，基本可以诊断为重口味，别放弃治疗哦！ 重口味是家族遗传吗？还是后天养成？ 通常情况下，重口味都是呈家族趋势，因为负责掌厨的人基本固定，而且烹饪习惯也不是随便就能改变的，就算哪天因为看了某档健康节目，突然减盐减油，尝试小清新口味，也会被家庭成员抗议，下一顿又变回原来的重口味。 所以，肥胖和三高成了不是传染病的传染病，老两口一起吃降压药、一起患冠心病的家庭不在少数。即使是原本口味清新的人群，如果慢慢适应重口味的模式，也会妥妥地加入重口味人群。反之，让一个重口味的人去适应寡淡的饮食模式，就不是那么容易了，因为TA的味蕾已经钝化，感受味觉的的阈值已经高的一定程度，即使TA觉得寡淡没法下咽的食物，很有可能盐分是超标的。 除了饮食习惯，重口味的形成和缺锌密切相关 锌是人体必需的微量元素，包括糖尿病和癌症在内的很多疾病都和缺锌有关。保护和修复DNA是锌的主要功能，而且锌对于维护生殖系统、免疫系统健康、维护正常生长发育、皮肤健康等都非常重要。其实，锌对于消化系统正常运转也起着至关重要的作用，锌刺激胃酸的分泌，缺锌时容易消化不良，尤其是含蛋白质吩丰富的食物；锌参加唾液蛋白的构成，缺锌会导致味觉迟钝，食欲减退。 为何缺锌对导致味觉迟钝呢？ 因为人体依靠分布在舌头和上颚尽头的味蕾来感受食物的味道，而这些味蕾细胞会随着年龄的增长而逐渐减少，所以很多老年人的口味都偏重。除了自然衰老的年龄因素，缺锌是主要原因，由于人类的味觉细胞的寿命非常短暂，缺锌会导致味觉细胞无法准确无误地生成新一代味觉细胞，从而导致味觉细胞感受味蕾的阈值不断增加，口味越来越重。经常食用带有人工色素的零食，或者饮食不均衡都会导致缺锌。 重口味患者还有救吗？21天找回小清新 虽然改变饮食习惯不是件容易的事情，但并不代表不可能，要相信人的身体有无比强大的适应能力。当然，也不要希望一朝一夕就能欣然接受小清新的饮食模式，给自己一些时间，比如21天或者更久，循序渐进地改变，不要让身体觉得有太强的被剥夺感，家里负责掌厨的可以学习一些减盐不减口味的烹饪技巧，详见博文《低盐也能烹出美味来》（详见文末原文链接），慢慢减少烹调用盐，尽量减少零食的摄入和在外就餐的频率。此外，在膳食平衡的基础上，更加注重锌的摄入，多吃富含锌的食物，例如水产品、瘦肉、内脏、坚果，例如牡蛎、牛肉、田螺、鱼虾、肝脏、花生、芝麻、乳制品等等。对于素食者、严重偏食者或者60岁以上人群，建议每天补充一颗复合维生素矿物质制剂，因为素食中锌的吸收率较低，而大多数老人都有控制热量和脂肪、胆固醇的需要，在这个前提下要补充足够的锌，还是推荐补充剂，但是要注意选择靠谱的品牌。 |
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