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大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『自制米酒，糯米蒸熟后别直接加酒曲！多做1步，又香又甜，酒汁多！』  米酒，是一种汉族的特产酒，也叫做酒酿、甜酒，酒精度极低，在我国已经有上千年的历史了，深受人们的喜爱。 米酒含有十几种氨基酸，有8种是人体必需，但无法自己合成的。米酒的赖氨酸含量比葡萄酒、啤酒高好几倍，所以米酒也被称为“液体蛋糕”。  酒酿味甘辛温，含有丰富的糖、有机酸、维生素B1、B2等，具有益气、生津、活血、散结、消肿的作用。入秋后，气温逐渐降低，很多人都出现了手脚冰凉的情况，可以多吃些米酒，可以能有效帮助血液循环，促进新陈代谢，能够补血养颜， 舒筋活络，强身健体，益寿延年。 所以秋冬季节多喝点米酒，有益于身体健康，今天和大家分享米酒的做法，超级简单。  【米酒】 准备新鲜糯米1斤、酒曲5克，凉开水。 【做法】 第一步、糯米用清水冲洗干净，再浸泡至少12个小时，把糯米彻底泡透。做米酒，长糯米、圆糯米都可以，但我更喜欢用圆糯米，黏性高，做好的米酒又香又甜。  第二步、泡好的糯米沥干水分，倒在蒸笼布上，用筷子铺平，戳几个透气的小洞，盖上盖子，大火煮开后用中火蒸半小时，当糯米用手一捏就碎了时就可以了。  第三步、准备一个干净的小盆，提前用开水烫一下，消毒杀菌，沥干水分，倒入蒸熟的糯米，用干净的筷子不停地翻动，让糯米迅速冷却。所有的用具都必须是无水无油无菌的，这样米酒才能做成，并且保存时间长。  第四步、向糯米中倒入适量凉开水，一边倒一边用筷子搅拌，让米粒吸收水分，1斤糯米加350毫升水就行了。一定要加凉开水，不能加自来水。  第五步、当糯米彻底凉下来后，加入5克甜酒曲。甜酒曲是一个小圆球，要提前用工具碾成粉末，然后撒在糯米中，一边撒一边搅拌，保证酒曲很均匀。撒酒曲时，糯米一定要是凉的，不然酵母菌被会烫死，米酒就做不成了。  第六步、用铲子把糯米压平整，在中间戳一个小洞，盖上盖子或包上保鲜膜，放在温暖的地方密封发酵1~3天时间，米酒就做好了。  米酒想要多出汁，就要多发酵，我每次都发酵3天，能出很多的酒汁，非常好喝。 发酵好的米酒，直接放进冰箱里保存即可，最好是用密封的玻璃瓶装起来，可以保存3个月都不坏，每次干净的勺子舀取就行了。不过，米酒还是喝新鲜的最好，做一次要在1周或半月内吃完。  自制米酒，就是这么简单，味道香甜，秋冬季节经常喝一些，手脚不冰冷了，老少皆宜，尤其是女性要多吃，快学学做法吧。 |
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