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 福州醉排骨 材料：大排 300克适量，鸡蛋 1个适量，葱白适量，蒜瓣适量，香醋适量，芝麻油适量，鸡精适量，白糖适量，胡椒粉适量，生粉适量，生抽适量，植物油适量 将黄瓜洗净去皮切小段，排骨洗净切长条。排骨中加入鸡蛋和淀粉，搅拌均匀待用。 小碗中加入葱白、蒜瓣、生抽、香醋、胡椒粉、白糖、香油、鸡精兑成碗汁。 油锅6成热，下入排条入锅炸，炸至两面金黄捞出沥油。 盘中放入黄瓜排条，淋入碗汁即可。 小时候，每逢过年过节，几乎家家户户都会做这道菜，大人孩子都爱吃，平常就不一定能吃到了。因其香味浓郁，令人陶醉，外脆里鲜嫩。  吉利虾 材料：大虾180克，鸡蛋1枚，面粉30克，面包糠适量，淀粉适量，烹调油适量，香菇末5克，番茄酱30克，辣酱油20克，豉油15克，白糖20克，葱末5克，姜末5克，蒜末5克 把虾从背部片开，但不要切断留腹皮链接，去除里面的虾肠。把片开的虾在案板上平铺展开，用刀身拍一下，使之平整。然后在虾肉上划十字花刀，简单划几下就可以。 把虾放入碗中腌制；里面放盐1克、鸡粉1克、胡椒粉少许，最后滴几滴绍酒抓匀。虾腌制10分钟后，提起尾部蘸薄薄一层干面粉。 然后沾上鸡蛋液，拍上面包糠，把几只虾逐一做完放在盘中备用。勾兑蘸料汁；先往番茄酱里倒入辣酱油，再往碗里放入豉油，放入大约20克白糖，撒少许盐，放入适量干淀粉搅匀，搅至无淀粉颗粒为止。 炒锅上火烧热，注入少许油，煸香葱姜蒜等小料，倒入勾兑好的番茄汁。 炒至粘稠便可出锅，把炒好的蘸料倒入蘸料碗中备用。 开始炸虾；油烧四成热时下入大虾，把两面炸至金黄便可出锅，出锅码盘稍加点缀，配以蘸料碗便可上桌享用。  炸鲜贝 材料：鲜贝适量，鸡蛋一只，生粉一勺，面包糠一两，酱油两勺，五香粉少许 将鲜贝洗净放入碗中，加酱油五香粉用手抓匀。 鸡蛋打成液加生粉拌匀。将面包糠倒入盘内。 鲜贝用牙签串成串后在蛋液中浸一下。 再在面包糠里滚满面包糠。 锅内倒油烧至八分热放入鲜贝串。 将鲜贝串炸至金黄，出锅装盘即成。 美食就是生活，生活就是故事，喜欢的点赞加关注谢谢。 |
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