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才能继续跟大家分享好吃好看的配方啦~ 栗香浓郁，传情于心。十月是栗子成熟的季节，教大家做几款栗蓉月饼的做法，你也可以根据自己喜好发挥，创作发挥不同的栗蓉月饼。这个中秋节，为爱你的和你爱的人烤制一炉栗蓉月饼吧！  精选皮薄肉黄、粉糯甘甜的新鲜板栗精工细作成甘润细滑的栗蓉馅料，栗香浓郁，入口丝滑，月饼饼皮以小麦粉为主料，配佐鸡蛋、食用油，饮用矿泉水等制作而成，清香饼皮包裹醇香馅料搭配出实“栗”派的好月饼。 栗蓉月饼配方经典，美味月饼，从铲蓉，抓馅，熬糖，拷饼成型到烤制出炉，每一道工序都考验着制饼师傅的技术与手艺，他们用打造艺术品的匠人精神制作着每一枚精致甜美的月饼，使得益利思广式栗蓉月饼醇香浓郁、齿颊留香。    酥皮栗蓉月饼 主料 栗子(500G)、水(适量)、食用油 (100ML)、油皮材料-中筋面粉 (200G)、油皮材料-猪油 (60G)、油皮材料-温水 (80G)、油酥材料-中筋面粉 (180G)、油酥材料-猪油 (100G) 辅料 白芝麻 (少许)、鸡蛋液 (1/2个) 厨具 电烤箱
 广式栗蓉月饼 原料： 50g月饼模具、不粘平底锅、羊毛刷 饼皮：中筋面粉165g、糖浆116g、花生油50g、陈村枧水4g、吉士粉4g 馅料：板栗仁180g、砂糖35g、黄油20g、玉米油70g、水30g、朗姆酒一茶匙、咸蛋黄20个 表面刷液：蛋黄1个、蛋白8g
做法： 1、将糖浆和玉米油倒入大容器内搅拌均匀。 2、倒入中筋面粉和吉士粉搅拌均匀。将面团搅拌至没有粉粒状态即可、 3、将搅拌好的面团放入保鲜膜内包裹好放置一旁松弛2小时；事前煮软栗子放入大容器内打成栗子蓉，打泥过程中加入一点水，继续打成泥。 4、将打成蓉的栗子泥倒入不粘平底锅内；倒入栗子泥后开火，倒入黄油和白砂糖不停翻炒搅拌均匀；炒好的栗子泥加入一点朗姆酒提一些风味，放置一旁晾凉。 5、将松弛好的饼皮称重分成每个15g的重量，饼皮和馅料是三比七的配比；分量好的饼皮盖上保鲜膜放置一旁松弛；先称蛋黄的重量，再称栗子蓉的重量，精准两个馅料一共是35g。 6、第二种馅料是整颗栗子，做法和第一种一样，称栗子的重量，再称栗子蓉，精准一共是35g的重量。第三种馅料做法是一颗栗子切成碎，加上半颗蛋黄，称重在32g时，加入栗子碎3g，精准整个馅料是35g。 7、将栗子碎和馅料融合一起揉搓均匀；第一款将馅料揉搓成圆，再中间按压一个凹位放入一颗栗子，包裹起来揉圆收口放置一旁。 8、第二款将馅料揉搓成圆，再中间按压一个凹位放入一颗蛋黄，包裹起来揉圆收口放置一旁；第三款将栗子碎揉搓成圆的馅料，再中间按压一个凹位放入半颗蛋黄，包裹起来揉圆收口放置一旁。 9、将饼皮揉搓一下按压成饼皮大片放入揉圆好的馅料，大片饼皮包裹馅料收口放置一旁，以此类推将三款馅料包裹好；准备好月饼模具，将月饼放入模具中按压成型，以此类推制作三款馅料的月饼。 10、将成型的月饼放入烤箱200℃先烤五分钟定型；定型的月饼取出在月饼表面刷上薄薄一层蛋液；刷完蛋液后再放进烤箱180℃15分钟上色即可。 注意： 1、200℃烘烤5分钟后取出刷蛋液，继续烤制180℃15分钟表面上色即可。 2、回油是广式月饼最大的特色，刚出炉月饼饼皮较硬，需要冷却后用保鲜盒干燥密封2天后使月饼回油变软并光亮油润，饼皮和馅料融合才是最佳的食用口感。 3、配方的分量可以做20个栗蓉月饼。
栗蓉冰皮月饼 冰皮月饼，从香港传入。20世纪80年代，冰皮月饼在香港的市场出售，但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
奶香栗蓉月饼
材料 面粉160g，花生油38g，转化糖浆112g，枧水2g 做法 1.转化糖浆和枧水混合均匀后，加入38g花生油搅打均匀 2.高粉和低粉混合过筛后，加入，揉和成光滑面团，包入保鲜袋，入冰箱冷藏一小时以上 3.冷藏好的面团取出揉匀，分割成每个15g，搓圆按扁 4.奶油栗蓉馅称取每个35g，搓圆。将饼皮包在馅料底部，倒扣过来，将底部压薄，用手慢慢推开，最后用手虎口处慢慢收拢 5.收口后，搓圆 6.包好的月饼胚薄薄沾上一层面粉，月饼里也撒点面粉，然后敲出多余面粉。把做好的月饼胚放入模具，倒扣在按板上，一手扶住模具下方，另一手按压活动手柄几下后，脱模 7.烤箱200℃预热，在月饼胚表面轻刷一层清水 8.入烤箱中层烤制8分钟后，取出，在月饼表面轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制7分钟后，取出在月饼表面和四周都轻刷一层蛋液。再入烤箱烤制8分钟，即可出炉
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