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莲藕腔骨汤  1、将腔骨剁块洗净，莲藕切块，姜切片 2、锅中倒入清水，放入腔骨焯3分钟 3、将腔骨放入汤煲中，加水，大火加热至快沸腾时，放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。 4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个半小时，食用前调入盐 鱼香肉丝  1、猪里脊切丝，黑木耳泡发后切丝，笋切丝，葱姜蒜切末 2、肉丝放入碗中，调入水淀粉腌制，葱末调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉 3、锅倒油，倒入肉丝煸炒，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合 4、倒入笋丝和木耳丝，调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可。 鱼香茄子煲  1、茄子切条，，肉馅加入料酒搅拌后备用 2、锅内倒油，放入茄条，炸后捞出控油 3、锅内留油，加热后放肉馅煸炒，倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱 4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟 榄菜剁椒四季豆  1、肉馅中倒料酒，搅拌备用，四季豆切粒 2、锅倒油，倒入四季豆，煸炒盛出备用 3、锅中倒油，葱、蒜爆出香味后，放入肉馅 4、四季豆倒回锅中，放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟 油爆虾  1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片 2、锅中倒油，放葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟 香浓软糯红烧肉  1、五花肉切块，姜切片，锅倒油，放入桂皮和八角，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒 2、倒入老抽，糖和盐，倒入开水 3、放入红枣和姜片，转小火炖40分钟，调成大火收汤 香煎带鱼  1、鱼去鳞，冲洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒 2、放入冰箱腌制1个小时 3、锅中加油，鱼身上裹干淀粉 4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎到两面变黄即可 菌菇豆腐煲  材料：蟹味菇、白玉韧豆腐、生抽、蚝油、糖、葱、姜 做法： 1.豆腐切成小丁，放入盐水中泡30分钟。 2.起锅烧油，油热放入葱、姜爆香，放入豆腐、蟹味菇、蚝油翻炒均匀。 3.放入生抽、糖一小勺、适量清水烧开，炖至汤汁浓稠，撒入香葱碎，盛入砂锅即可。 香芋饼  材料：芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克。 做法 1、将面包糠碾成细碎状。 2、香芋去皮洗净，切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后，用刀背捣压成糊状。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀。 3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠。 4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘。 豆腐泡炒肉  食材：豆腐泡100克，猪肉100克，青椒1根，酱油1勺，蚝油1勺，盐少许，姜蒜适量，料酒5克 做法 1，猪肉切丝，豆腐泡一分为二，准备好少许的红辣椒，不喜辣的可以不要，青椒切丝。 2，热锅，放入适量多的油，爆香姜蒜辣椒段，倒入肉丝翻炒变色后加入料酒翻匀。 3，放入酱油蚝油翻炒均匀，加入豆腐泡翻炒均匀。 4，加入半碗清水翻炒片刻，加入青椒丝翻炒，加入青椒丝翻炒均匀即可。 培根香菇油菜  食材：香菇、油菜、培根、玉米油、葱姜、盐、生抽 做法：1、将香菇油菜洗干净，香菇切厚片、培根切片、葱姜切碎备用； 2、切好的香菇用开水焯烫一分钟捞出来控干水分； 3、炒锅烧热玉米油，油热下培根片翻炒，待培根边缘抽抽了就下入葱姜爆香，下入油菜翻炒，油菜炒蔫了就下入控干水分的香菇片继续翻炒； 4、加入适量盐，再加入适量生抽，翻炒均匀即可出锅。 珍珠虾丸子 做法1、将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上； 2、将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀，让肉馅上劲； 3、从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲；取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾； 4、在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。 铁板豆腐 食材：北豆腐1块、小葱、香菜、白糖5克、味极鲜酱油10克 做法： 1、豆腐切成厚片，在切好的豆腐片上再划两刀，不要划断； 2、香菜切末，小葱切圈； 3、碗中倒入用蚝油，味极鲜酱油，蒜蓉辣酱、白糖，搅拌均匀； 4、起锅烧油，放入豆腐，小火慢煎，煎至两面微黄； 5、刷上调好的酱料，撒香菜末、辣椒粉和孜然粉，白芝麻即可。 红枣鸡蛋发糕 食材：小麦面粉150克、鸡蛋2个、枣10颗、酵母粉1.5克、水70克、白砂糖30克 做法： 1、鸡蛋打入盆，直接加入清水、酵母粉、白砂糖，用蛋抽搅拌3分钟左右。 2、加入面粉，搅拌均匀，加入1/3的红枣肉拌匀，倒入耐高温的碗中。 3、盖上一张保鲜膜，放30几度的温度中发酵50分钟。 4、看到发酵到1倍高度的时候，就撒上剩下的2/3红枣肉，入蒸锅，中大火蒸40分钟，中途不要开盖子。 5、蒸好后焖个5分钟就可以出锅了。 粉丝拌菠菜 食材：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克 做法： 1、菠菜切去根部，清洗干净，切段;粉丝用凉水泡软;烧一大锅水，水开后放进菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起放进准备好的凉开水里。 2、烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。 3、把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、加入蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。 |
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