娃说想吃KFC,瞬间秒懂,“好,妈妈给你做咯”,买鸡翅、翻教程、腌制、油炸、上桌,娃吃得舔手指,直说“太好吃了” 宅家炸鸡翅的用料生姜2片,蒜2瓣,生抽2勺,蚝油1勺,鸡翅1盒(七八个),炸鸡裹粉1袋,食用油适量(油炸用) 宅家炸鸡翅的做法步骤1 鸡翅洗净,控干水分,加入姜丝、蒜片、生抽、蚝油,喜欢吃辣的可以加入适量辣椒粉,拌匀,时间够的话可以用保鲜袋密封放冰箱腌制一夜更加入味,我家娃等着吃,我腌制了大概40分钟,期间需要好几次翻拌、按摩至入味 步骤2 把炸鸡裹粉(我买的现成的,有盐分)倒入容器,腌制好的鸡翅去掉姜蒜,放进裹粉里用力按压,让鸡翅全部包裹上裹粉,然后抖掉多余的粉 步骤3 依次把所有鸡翅全部按压上裹粉 步骤4 拿漏勺把所有鸡翅放进去,快速过冷水(大概2~3秒的时间),捞出,抖去多余水分 步骤5 再重复之前裹粉的动作,按压,抖去多余的粉,这是让鸡翅外面的皮起鳞片,更酥脆的关键 步骤6 前面裹粉之前就可以起锅坐油,小火,(裹粉动作快的也可以中火)我用的小锅,分两批炸,这样可以更省油,等鸡翅全部裹好两次粉,油温也差不多上升到适合的程度(用筷子放进去,筷子周围有绵密小泡出现即可) 步骤7 放入裹好的鸡翅,中小火炸大概六七分钟,两面金黄即可 步骤8 捞出,用油纸沥油,摆盘,直接上手吧 宅家炸鸡翅的烹饪技巧鸡翅下油锅以后尽量不要先去翻动,待成型后再轻微翻动,以免碰掉外面那层最关键的皮 |
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